RECANTO DAS RECEITAS

  FRANGO AO CURRY (Renato Zatz') 750g de frango (coxa e sobre coxa) em filé cortado em pedaços 3 colheres (sopa) de azeite tipo extra virgem 100ml de vinho branco seco 1 cebola média 1 maço de cheiro verde 100 gramas de champignon ou fatiado ou picado em pedaços 4 dentes de alho 1 limão grande ou 2 pequenos 2 colheres (sopa) de curry em pó 2 cubos de caldo de galinha com azeite ½ kg de uvas italianas brancas sem semente - sal 3 caixas de creme de leite de 200g (a necessidade de ser caixa é que ela vem sem o soro, caso queira usar em lata, retire o soro). 1 copo de requeijão (tipo catupiry) Arroz branco para acompanhar MODO DE PREPARAR: 1.     Corte os filés de frango em pedaços (como para estrogonofe), reserve em uma vasilha e tempere com o alho (já picado), e limão reserve por meia hora. 2.     Pique a cebola, o champignon e o maço de cheiro verde e reserve separadamente. 3.     Em outra vasilha, coloque das três caixinhas do crem...

  2 copinhos de iogurte natural desnatado 1 xícara (chá) de ervas frescas picadinhas (hortelã, manjericão, alecrim) MODO DE PREPARAR 1. Bata ligeiramente no liquidificador . 1 xícara (chá) de salsa e cebolinha                       1 colher (café) de orégano 1 colher (chá) de mel                                               1 colher (chá) de mostarda 1 colher (sopa) de queijo ralado 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso              4 colheres (sopa) de azeite 10 bagos de uva   Itália sem caroço    (ou maçã ou papaia)           ...

¾   xícara (chá) de suco de laranja              1 colher (sopa) de suco de limão                                                                      1/8 colher (chá) de noz-moscada 2 colheres (sopa) de manteiga   ou  margarina                           2 colheres (sopa) de farinha de trigo - sal      MODO DE PREPARAR 1.    Misture o suco de laranja, o de limão, sal e a noz-moscada. Reserve. 2.    Derreta...

1 lata de pêssegos em calda 1 lata de creme de leite   1 lata de leite condensado   2 colheres (sopa) de açúcar 1 litro de leite                                             3 ovos                               - uvas-passas sem sementes (opcional) 3 colheres (sopa) de amido de milho                                                           400 gramas ...

BERINJELA À PARMEGIANA 3 berinjelas cortadas no comprimento                  2 ovos batidos 2 colheres (sopa) de queijo ralado 1 colher (sopa) de salsa picada 1 litro de molho pronto de sua preferência           600 g. de mussarela fatiada - sal a gosto                                           - óleo para fritar - farinha de trigo (o suficiente para passar as   fatias BERINJELA DE CANTINA 5 berinjelas lavadas e cortadas em cubos 2 pimentões verdes cortados em cubos 1 pimentão vermelho cortado em cubos 1 pimentão amarelo cortado em cubos 2 cebolas grandes cortadas em cubos 3 dentes de alho cortados em  lâminas e fritos...

3 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de açucar 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina  1 ovo 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 xícara (chá) de leite (aproximadamente) 1 gema para pincelar Sugestões para recheio: - mussarela, linguiça, goiabada.   MODO DE PREPARO 1. Em um recipiente coloque a farinha peneirada, açúcar, ovo levemente batido, manteiga e o fermento em pó. 2. Mexa adicionando o leite aos poucos até obter uma massa  homgênea. 3. A seguir, sove sobre superfície lisa. 4. Deixe descansar por aproximadamente 10 a 15 minutos (opcional). 5. Pegue porções da massa e abra na palma da mão (se quiser, recheie com mussarela, linguiça ou goiabada). 6. Enrole as bolinhas, pincele-as com gema. 7. Coloque em uma assadeira retangular untada e polvilhada.

4 xícaras (chá) de arroz cozido 200 g de presunto em fatias 200 g de mussarela em fatias - manteiga para untar MOLHO 4 gemas batidas 1 lata de creme de leite - sal - cheiro verde picado MODO DE PREPARAR 1. Unte uma forma refratária, coloque uma camada de arroz. 2. Regue com um pouco do molho. 3. Alterne uma camada de presunto com uma de queijo. 4. Outra camada de arroz, um pouco de molho. 5. Repita as camadas, sendo a última de queijo e molho. 6. Leve ao forno moderado (180 grausC). 7. Derretendo o queijo, sirva imediatamente. 8. Acompanha batata palha.