RECANTO DAS RECEITAS

Quem é que não gosta de uma deliciosa focaccia? Principalmente quem é de família italiana já deve ter comido na casa da nonna e, se estiver com vontade, aí vai uma receita do chef Alex Caputo: FOCACCIA DO MERCADÃO PAULISTANO MASSA BÁSICA: 30 g de fermento biológico 2 xícaras (chá) de água 6.1/2 xícaras (há) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de azeite de olive 1 colher (chá) de sal 1 colher (sopa) de açúcar na hora de assar: 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem 250 g de mortadela ralada (ou salame) 100 g de azeitonas pretas fatiadas 100 g de mussarela ralada MODO DE PREPARAR 1. Dissolva o fermento em 1/2 xícara de água. Misture a 1 xícara de farinha e mexa bem. Adicione o azeite, o sal, 3/4 xícara de água e metade da farinha restante. Misture bem até obter uma massa macia, compacta, mas não grudenta demais. 2. Sove por uns 10 minutos, até que a massa fique elástica. Forme uma bola e coloque em uma tigela untada com um pouco de azeite, deixand...

MASSA 8 gemas 2 xícaras (chá) de açúcar Essência de baunilha a gosto 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 8 claras em neve 1 colher (sopa) de fermento em pó Açúcar de confeiteiro a gosto para polvilhar RECHEIO 2 litros de leite 1 kg de açúcar 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio CALDA 2 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de água quente MODO DE PREPARAR 1. Bata em uma batedeira as gemas, o açúcar e a essência de baunilha.  2. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e misture até que fique homogêneo.  3. Em seguida, acrescente as claras em neve, o fermento e misture delicadamente.  4. Despeje em uma fôrma untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por 30 minutos ou até que fique dourado.  RECHEIO 1. Em uma panela, ferva o leite e acrescente o açúcar, o bicarbonato de sódio e, mexendo sempre, deixe apurar até que fique cremoso.  2. Deixe esfriar.  3. Em seguida, corte o ...

200 g de grão de trigo Curry, q/n (quantidade necessária) 2 Maçãs verdes 2 colheres (de sopa) de açúcar 1 cebola Sal e pimenta do reino, q/n Azeite, q/n Óleo de milho, q/n Passos 1 Deixe o grão de trigo de molho em água de um dia para o outro. 2 Cozinhe o grão de trigo em abundante água e um pouco de sal. Descasque as maçãs e corte em cubos. 3 Em uma frigideira coloque o açúcar, espere virar caramelo e acrescente as maçãs em cubos, deixe cozinhar por 3 minutos e retire do fogo. 4 Corte a cebola em “juliene” e refogue em abundante óleo de milho, até que fique com uma coloração dourada. 5 Em uma frigideira, coloque o curry, dê uma “tostada” e acrescente o azeite. Misture o grão de trigo com a cebola e a maçã caramelada. Tempere com sal, azeite e pimenta do reino. Receita de:   Barbara Verzola  Canal "Bem Simples" - site www.bemsimples.com.br Rendimento: 4 porções

MASSA 3 ovos ¾ de xícara de chá de óleo 1 e ½ xícara de chá de farinha de trigo 1 e ½ xícara de chá de leite 1 tablete de caldo de legumes 1 colher de sopa de fermento em pó RECHEIO 1 colher de sopa de margarina 1 cebola grande ralada 2 dentes de alho amassados 3 tomates sem pele e sem sementes picados 1 vidro de palmito escorrido e picado 1 lata de ervilha escorrida 1 lata de milho verde escorrida ½ xícara de chá de azeitonas verdes picadas ½ xícara de chá de cheiro-verde picado 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado Sal a gosto MODO DE PREPARAR MASSA 1. Bata, no liquidificador, todos os ingredientes.  RECHEIO 1. Em uma panela, derreta a margarina e refogue o alho e a cebola.  2. Acrescente o restante dos ingredientes, exceto o queijo, tempere com o sal e deixe cozinhando por 3 minutinhos.  3. Coloque a metade da massa em um refratário e despeje o recheio.  4. Coloque o restante da massa, salpique o q...

2 bananas 200 ml de suco de laranja 50 ml de mel 50 g de açúcar licor para flambar ESPUMA DE MANGA 2 mangas grandes 200 ml de creme de leite 100 ml de sorvete de creme 100 g de crocante de caju MODO DE PREPARAR 1. Em uma frigideira acrescente o açúcar e deixe caramelar; 2. Acrescente o suco de laranja, a banana, o mel e deixe cozinhar por 3 minutos. 3. Flambe com o licor de sua preferência. 4. Coloque no liquidificador as polpas das mangas, o sorvete de creme e o creme de leite, batendo até ficar um creme bem fino.  5. Coloque a espuma de manga na geladeira por 10 minutos. MONTAGEM 1. Em taças, coloque a banana quente, a espuma de manga por cima, criando o formato que preferir. 2. Decore com crocante de caju.

Minha sobrinha Paula fez esse prato e é mesmo maravilhoso!!!    peça limpa de filé mignon (+/- 1 kg) amarrada com barbante (para manter o formato redondo) sal, pimenta do reino moída a gosto 1 colher (sobremesa) de alho picado 100 g de manteiga 1 xícara (chá) de cebola picada 1 colher (sobremesa) de açúcar 1 xícara (chá) de bacon picado ½ xícara (chá) de conhaque ½ litro de creme de leite fresco 200 ml de leite ½ xícara (chá) de uva passa preta ½ xícara (chá) de uva passa branca 100 g de queijo parmesão ralado 100 g de queijo parmesão ralado (para gratinar) salsinha ou cebolinha picadas a gosto MODO DE PREPARAR 1 - Tempere 1 peça limpa de filet mignon (+/- 1 kg) com sal, pimenta do reino moída a gosto e 1 colher (sobremesa) de alho picado e com um barbante amarre a peça para que mantenha o formato redondo. Reserve. 2 - Em uma assadeira, sobre a chama do fogão, derreta 100 g de manteiga com 1 colher (sobremesa) de açúcar e doure 1 xícara (chá) de cebola ...