LOMBO AO MOLHO DE ABACAXI E AMEIXA
350 g de lombo suíno 1 colher (de sobremesa) de margarina 20 ameixas secas 4 fatias pequenas de abacaxi 1 colher (de sobremesa) de amido de milho sal, alho, cebola, shoyu, ervas finas e salsinha a gosto MODO DE PREPARAR 1. Tempere o lombo com sal, alho e cebola. Reserve. 2. Numa panela, aqueça a margarina e doure o lombo de todos os lados. Acrescente 1 cebola picada, 2 folhas de louro e shoyu a gosto. Cubra com água e deixe cozinhar até que fique macio. 3. Retire-o da panela e fatie-o. Reserve o caldo. 4. Acomode-o em uma assadeira e leve ao forno preaquecido por 10 minutos. Reserve. 5. Numa panela refogue cebola e alho. Junte 200 ml do caldo que cozinhou o lombo e acrescente o abacaxi picado em cubos e as ameixas. Deixe ferver. 6. Dissolva o amido de milho em 100 ml de água, junte à panela e mexa bem até engrossar. Acerte o sal, acrescente ervas finas e salsinha. Sirva em seguida.