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sexta-feira, 30 de setembro de 2011

Torta de Amoras


1 e 1/2 xicara de farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de açúcar
100 gr de manteiga
1 ovo

Para o suco

200 gr de amoras

Para o recheio

300 ml de leite condensado
2 ovos
250 ml de suco natural de amoras

Para decorar

150 gr de amoras inteiras

MODO DE PREPARAR

1. Misture bem todos os ingredientes em uma tigela.
2. Faça uma bola e leve a geladeira para descansar até a hora de usar.
3. Prepare o suco de amoras batendo rapidamente no liquidificador as 200 gr de amoras maduras frescas.
4. Passe por uma peneira, pressionando bem para retirar todo o sumo. Reserve.
5. No liquidificador, coloque o leite condensado e os ovos. Bata bem.
6. Forre o fundo e a laterais de uma assadeira de fundo removível (cerca de 25 cm de diâmetro) com a massa.
7. Depois, cubra com o creme de leite condensado.
8. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus (médio-forte), até que a massa fique dourada e o recheio, firme (cerca de 30 minutos).
9. Retire, espere baixar a temperatura e desenforme.
10. Depois de fria, leve a torta à geladeira por pelo menos duas horas.
11. Antes de servir, decore com as amoras frescas e por cima, o suco da fruta.

segunda-feira, 26 de setembro de 2011

INVOLTINI DE LINGUADO COM RISOTO DE ASPARGOS



250 g de filé de linguado
50 g de queijo catupiry
10 g de amêndoas
10 ml de azeite extra virgem
10ml de vinho branco
1 colher (sopa) de manteiga
5 g de salsinha picada
15 g de aspargos fresco
100 g de arroz pré-cozido (al dente)
30 g de queijo parmesão
20 g de manteiga
1 dente de alho
1 concha de caldo de legumes

MODO DE PREPARAR

Linguado
1. Em uma tábua de madeira, amasse suavemente o filé de linguado.
2. Acrescente no centro do filé, o catupiry e as amêndoas.
3. Enrole o filé da mesma forma de um charuto. 
4. Regue com azeite e deixe no forno a vapor ou elétrico por 12 minutos.
5. Depois de cozido ao vapor, acrescente catupiry na superfície do peixe e gratine por 2 minutos.

Risoto de Aspargos
1. Em uma frigideira, doure o alho com azeite.
2. Acrescente os aspargos frescos e deixe dourar por 1 minuto. Reserve.
3. Em uma panela, despeje o arroz pré-cozido, o caldo de legumes e os aspargos reservados.
4. Misture e deixe cozinhar até ficar cremoso.
5. Acrescente a manteiga e o queijo parmesão. 
6. Misture por 5 minutos e desligue o fogo.

Molho de salsinha
1. Em uma frigideira, doure o alho junto com a manteiga e acrescente a salsinha.
2. Desligue o fogo quando o molho estiver cremoso.

Montagem do prato
1. Em um prato redondo, divida o linguado em duas partes e deixe de um dos lados do prato.
2; No outro lado, coloque o risoto de aspargos.
3. Despeje o molho sobre o linguado.  
4. Sirva e bom apetite!


BOLO DE MOUSSE DE CHOCOLATE



MASSA
4 ovos
2 colheres (sopa) de adoçante
2 colheres (sopa) de achocolatado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 pitada de fermento em pó

MOUSSE
200 gramas de chocolate ao leite
1 lata de creme de leite light
4 claras em neve
4 colheres (sopa) de adoçante
1 colher (chá) de baunilha
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 xícara (chá) de água


MODO DE PREPARAR

MASSA 
1. Bata as claras em neve na batedeira, junte as gemas e o adoçante.
2. Acrescente o achocolatado, a farinha de trigo e o fermento em pó. 
3. Mexa e coloque numa fôrma de borda removível untada e polvilhada com farinha de trigo.
4. Asse em forno médio (180°C) pré-aquecido.

MOUSSE
1. Derreta o chocolate ao leite com o creme de leite light em banho-maria ou no microondas.
2. Bata as claras em neve e junte o adoçante com a baunilha. Reserve.  
3. Hidrate a gelatina com a água fria, deixe repousar por 3 minutos.
4. Leve ao microondas por 30 segundos para dissolver.
5. Misture com o creme de chocolate e as claras em neve mexendo suavemente com um batedor de arame.

MONTAGEM

1. Desenforme o bolo, forre a mesma fôrma em que foi assado com papel alumínio, coloque o bolo e cubra com a mouse.
2. Cubra a fôrma com filme plástico e leve à geladeira até firmar.
4. Desenforme e sirva gelado.



sexta-feira, 23 de setembro de 2011

É PRIMAVERA!!! ENTÃO...

Salada verde com flores comestíveis ao vinagrete balsâmico

Dura pouco mais de cinco minutos o preparo da salada verde com flores comestíveis ao vinagrete balsâmico do Vigilantes do Peso. A receita light combina com diversas flores comestíveis e você pode escolher a sua preferida, como a amor perfeito, crisântemo, rosa e begônia. A porção tem 70 calorias, com 3g de proteína, 15g de carboidrato, 2g de gordura e 7g de fibra. Anote a receita de uma porção:

Receitas com flores comestíveis:amor-perfeito, rosas, crisântemo, begônia.
Ingredientes da salada:
1 xícara de folhas pequenas de espinafre
1 xícara de radichio rasgado
1 xícara de chicória rasgada
1 xícara de erva-doce (bulbo fatiado fino)
1 xícara de flores comestíveis variadas (amor-perfeito, crisântemo, rosa e begônia)
2 laranjas descascadas sem sementes (fatiadas finas)

Ingredientes do vinagrete balsâmico:
Meia xícara de caldo de galinha (0% de gordura)
1 colher (chá) de amido de milho dissolvida em uma colher (sopa) de água
3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
2 colheres (sopa) de azeite
2 colher (chá) de manjericão fresco (finamente picado)
Meia pitada de sal

Modo de preparo:
Para fazer o molho, ferva o caldo em uma panela e adicione o amido dissolvido. Mexa por um minuto até engrossar. Retire do fogo, acrescente o vinagre e deixe esfriar completamente. Bata o molho, enquanto adiciona o azeite, o manjericão e o sal. Transfira para uma jarra e mantenha na geladeira até o momento de usar. O que sobrar pode ser usado em legumes cozidos.  Em uma tigela grande para salada, junte e misture  os ingredientes da salada. Regue com o molho e sirva.

segunda-feira, 19 de setembro de 2011

BRIGADEIRO DE COPINHO MISTO COM NESCAL BALL





1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
10 gotas de baunilha (somente no brigadeiro branco)
1 colher (sopa) de chocolate em pó (se fizer com achocolatado fica enjoativo)

MODO DE PREPARAR

1. Lefe ao fogo o leite condensado com o chocolate (no caso do brigadeiro branco leve ao fogo somente o leite condensado).
2. Deixe chegar ao ponto de brigadeiro cremoso (mais ou menos 8 minutos).
3. Tire do fogo e acrescente o creme de leite.
4. Deixe esfriar.
5. Separe em potinhos - primeiro o brigadeiro branco e depois o escuro.
6. Jogue Nescau Ball por cima.
7. Sirva em temperatura ambiente;

MARAVILHOSO!!! A criançada adora!!!

Foto e receita do site "é do babado".

domingo, 18 de setembro de 2011

GATEAU DE BATATAS COM ALHO PORÓ


2 kg de batatas descascadas e cortadas em fatias, não muito finas, sem lavar
l litro de leite fresco
1/2 litro de creme de leite fresco
sal
pimenta-do-reino branca
50 g de manteiga
partes brancas de 3 alhos-poró cortados em julienne
2 dentes de alho picados
1 pitada de noz-moscada ralada na hora
200 g de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARAR

1. Numa panela de fundo largo, ponha o leite, creme de leite, alho, noz-moscada, sal, pimenta-do-reino a aquecer.
2. Acrescente as fatias de batatas para cozinharem "al dente".
3. À parte, aqueça o azeite e frite o alho-poró (cortados à julienne).
4. Em um refratário, disponha camadas de batata, regando com um pouco de molho de leite, alho-poró e queijo ralado.
5. Repita as camadas, terminando com o queijo.
6. Leve ao forno pré-aquecido, moderado-forte, para gratinar.

Se quiser desenformar o gateu, use uma forma de aro removível de 25 cm de diâmetro e decore com alho-poró frito.

Rendimento: 8 a 10 porções

Fonte: Chef Christian Formon

quinta-feira, 15 de setembro de 2011

BOLO DE LARANJA DA SHIRLEI



6 ovos
3 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 copo grande de suco de laranja
1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura
1 vidro de leite de coco
- a mesma medida de leite
- coco ralado.
MODO DE PREPARAR
   
1. Bata as claras em neve e reserve.
2. Bata muito bem as gemas com o açúcar.
3. Vá misturando, alternadamente, o suco da laranja e a farinha de trigo.
4. Por ultimo adicione as claras em neve (delicadamente) e o fermento.
5. Leve ao forna pré-aquecido por + ou - 45 minutos (em forma untada e polvilhada com farinha de trigo).
6. Depois de assado fure o bolo, misture o leite de coco com a mesma medida do leite espalha sobre o bolo e coloque coco ralado.
UMA DELÍCIA!!!

domingo, 4 de setembro de 2011

FILÉ MIGNON AO MOLHO DE GORGONZOLA E TOMATES RECHEADOS

MOLHO DE GORGONZOLA

800 g de filé mignon limpo
4 dentes de alho amassados
1 xícara (chá) de vinho tinto seco
erva de Provence a gosto
sal a gosto
50 g de manteiga
100 g de queijo gorgonzola
100 g de cogumelo
50 g de creme de leite
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
noz moscada a gosto
pimenta do reino a gosto

TOMATES RECHEADOS

4 tomates
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
manjericão fresco
1/2 xícara (chá de azeite de oliva extra virgem
50 g de manteiga
6 azeitonas pretas fatiadas
erva de Provence
pimenta do reino a gosto

MODO E PREPARAR

1. Tempere o filé com sal, alho, e erva de Provence.
2. Regue com o vinho tinto e deixe-o marinando por 1 hora.
3. Bata no liquidificador o queijo gorgonzola, o creme de leite, o leite, a pimenta do reino e o amido de milho.
4. Coloque em uma panela uma colher (sobremesa)  de manteiga e despeje essa mistura, mexa até engrossar e desligue.
5. Acrescente os cogumelhos e uma pitada de noz moscada (procure fazer o molho de gorgonzola quando for servir o prato).
6. Lave bem os tomates, corte a tampa e retire totamente as sementes.
7. Reserve-os.
8. Corte uma cebola em cubos pequenos, misture com o alho, as ervas de Provence e  a pimenta do reino.
9. Recheie os tomates com essa misture e reserve-os.
10. Numa frigideira, frite o filé na manteiga com um pouco de azeite, até ficar bem corado.
11. Transfira-o para uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 220°C por 10 minutos.
12. Coloque os tomates recheados em uma assadeira untada com azeite e leve ao forno.
13. Ao retirar os tomates, decore-os com raminhos de manjericão a azeitonas pretas.
14. Retire os filés do forno, corte em fatias e decore o prato conforme sua preferência e criatividade.

BOM APETITE!!! Esse prato é delicioso!!!