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quinta-feira, 23 de dezembro de 2010

É NATAL!!!

Desejo a todos o melhor dos Natais, com muita alegria. amor e a mesa farta de coisas gostosas.
Que seu lar seja abençoado pelo aniversariante.

Abraços,

terça-feira, 21 de dezembro de 2010

FAROFA DE NATAL

100 g de bacon cortado em cubinhos
100 g de cebola picadinha
100 g de manteiga
50 g de passas sem sementes
50 g de damascos secos picados
50 g de nozes picadas
50 g de castanha-do-pará picadas
2 xícaras (chpa) de farinha de mandioca torrada
- Sal a gosto

MODO DE PREPARAR

1. Refogue o bacon e cebola na manteiga até que fiquem ligeiramente dourados.
2. Acrescente as passas e damascos e refogue até que as passas inchem um pouco.
3. Acrescente as castanhas e refogue um pouco mais.
4 Acrescente a farinha, tempere com sal e deixe tostar ligeiramente.

quinta-feira, 16 de dezembro de 2010

BOLACHINHAS DE NATAL

 MASSA

3 ovos
3 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sobremesa) de sal amoníaco
- farinha de trigo - o suficiente para engrossar a massa

MODO DE PREPARO

1. Misture o açúcar, a manteiga e os ovos.

2. Bata bem até fazer um creme.

3. Depois misture o leite, a baunilha, o fermento e o sal amoníaco. Bata de novo.

5. Vá acrescentando a farinha de trigo até engrossar a massa.

6. Abra a massa com um rolo e corte com forminhas.

7. Asse em forno quente por mais ou menos dez minutos.

Ingredientes do glacê:

200 gramas de açúcar de confeiteiro
2 claras
1 colher de suco de limão

MODO DE PREPARAR 

1. Bata todos os ingredientes em uma batedeira.

2. Acrescente anilina para dar cor e use o glacê para decorar as bolachinhas.

terça-feira, 7 de dezembro de 2010

SALAMINHO DE CHOCOLATE

1 lata de leite condensado
6 colheres (sopa) chocolate em pó
3 colheres (sopa) de margarina
200 g de biscoito de maisena

MODO DE PREPARAR

1. Leve tudo ao fogo mexendo sem parar, quendo estiver em ponto de brigadeiro retire do fogo e deixe esfriar um pouco (o ponto de brigadeiro não pode ficar muito duro)
2. Misture com 200 gr de biscoito de maisena todo amassado grosseiramente.
3. Abra um pedaço de papel alumínio e faça um rolo com a massa apertando até formar um tronco, enrole o papel aluminio e feche as pontas do papel (deixe o tronco bem arredondado) 
4. Leve ao freezer de um dia para o outro e corte em fatias.
Se desejar pode adicionar nozes, avelãs, ameixa preta seca, amêndoas etc. - use sua criatividade!

SALAMINHO DE NUTELLA


2 pacotes de biscoito maisena
40 g de avelãs tostadas e picadas
2 potes de Nutella (400 g)
3 colheres (sopa) de cacau em pó
MODO DE PREPARAR
1. Triture os biscoitos no liquidificador.
2. Em um recipiente, misture o biscoito triturado, a avelã e a Nutella até formar uma massa homogênea.
3. Coloque a massa sobre papel manteiga e trabalhe a massa até dar forma de salame, salpicando de vez em quando o cacau.
4. Embrulhe o salame com filme plástico e leve a geladeira durante 4 horas.
5. Na hora de servir retire o filme plástico e corte em fatias.

Dica: Experimente servir o salaminho com sorvete de creme ou flocos.

quarta-feira, 1 de dezembro de 2010

BOLO DE FRUTAS (Edu Guedes)

Gosto de preparar bolo de frutas para o Natal com certa antecedência, pois fica mais gostoso. Então, para que se preparem também, aí vai uma receita.

Recheio 
½ xícara (chá) de damasco picado
½ xícara (chá) de castanha do Pará picada grosseiramente
½ xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente
½ xícara (chá) de frutas cristalizadas
½ xícara (chá) de uva passa clara
½ xícara (chá) de uva passa escura
½ xícara (chá) de ameixa picada
½ xícara (chá) de figo seco picado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Massa

1 ½ xícara (chá) de açúcar
4 ovos
1 xícara (chá) de manteiga (temperatura ambiente)
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sobremesa) de essência de amêndoas
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPARAR

1. Em
uma tigela, misture o damasco, a castanha do Pará, as nozes, as frutas cristalizadas, a uva passa clara, a uva passa escura, a ameixa e o figo seco. Por fim, acrescente a farinha de trigo e misture bem. Reserve.


2. Bata na batedeira ou misture bem numa tigela o açúcar, os ovos e a manteiga até que obtenha um creme homogêneo e claro.

3. Junte e misture o leite, a essência, a farinha de trigo e, por fim, o fermento em pó.

4. Acrescente a mistura de fruta, misture e coloque em uma fôrma untada e forrada com papel manteiga.

5. Por cima, decore com nozes e castanhas. Leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por 45 minutos.
Rendimento: 8 porções

quarta-feira, 24 de novembro de 2010


 FRANGO AO CURRY
(Renato Zatz')


750g de frango (coxa e sobre coxa) em filé cortado em pedaços
3 colheres (sopa) de azeite tipo extra virgem
100ml de vinho branco seco
1 cebola média
1 maço de cheiro verde
100 gramas de champignon ou fatiado ou picado em pedaços
4 dentes de alho
1 limão grande ou 2 pequenos
2 colheres (sopa) de curry em pó
2 cubos de caldo de galinha com azeite
½ kg de uvas italianas brancas sem semente
- sal
3 caixas de creme de leite de 200g (a necessidade de ser caixa é que ela vem sem o soro, caso queira usar em lata, retire o soro).
1 copo de requeijão (tipo catupiry)

Arroz branco para acompanhar

MODO DE PREPARAR:

1.    Corte os filés de frango em pedaços (como para estrogonofe), reserve em uma vasilha e tempere com o alho (já picado), e limão reserve por meia hora.
2.    Pique a cebola, o champignon e o maço de cheiro verde e reserve separadamente.
3.    Em outra vasilha, coloque das três caixinhas do creme de leite e adicione e misture bem as duas colheres do pó de curry mexendo a cada 5 minutos até o momento de adicioná-lo na panela.
4.    Pique bem a cebola e reserve.
5.    Em uma panela, refogue o frango com a cebola no azeite.
6.    Regue com o vinho, adicione os dois cubos de e deixe cozinhar por 30 minutos (panela tampada).
7.    Pegue um pouco do molho e verifique o sal e se necessário adicione o sal á gosto.
8.    Deixe cozinhar por + 10 minutos até que alguns pedaços de frango estejam acima da superfície do molho.
9.    Adicione então o creme de leite com o curry, misture bem e abaixe o fogo.
10.                    Cozinhe por cerca de 10 minutos sempre mexendo bem até que o molho esteja bem encorpado, adicione o requeijão misture bem e desligue o fogo.
11.                    Acrescente e misture bem o champignon e o cheiro verde picadas grosseiramente.
12.                    Sirva com arroz branco e com as uvas cortadas.

Dica: Corte as uvas em cruz e sirva separadamente.

Serve bem a 6 pessoas.

sexta-feira, 19 de novembro de 2010

MOLHO REQUINTADO PARA SALADAS

 

2 copinhos de iogurte natural desnatado
1 xícara (chá) de ervas frescas picadinhas (hortelã, manjericão, alecrim)

MODO DE PREPARAR

1. Bata ligeiramente no liquidificador.

1 xícara (chá) de salsa e cebolinha                     
1 colher (café) de orégano
1 colher (chá) de mel                                             
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (sopa) de queijo ralado
2 colheres (sopa) de requeijão cremoso            
4 colheres (sopa) de azeite
10 bagos de uva  Itália sem caroço  (ou maçã ou papaia)                               
1 colher (sopa) de cebola
2 dentes de alho

- sal

2. Incorpore o iogurte e as ervas frescas.

            Observaçãoeste molho dura 10 dias na geladeira.
- gotas de tabasco ou pimenta

MOLHO DE LARANJA PARA PEIXE

¾  xícara (chá) de suco de laranja            
1 colher (sopa) de suco de limão                                                                    
1/8 colher (chá) de noz-moscada
2 colheres (sopa) de manteiga  ou  margarina                          
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- sal 
  
MODO DE PREPARAR

1.  Misture o suco de laranja, o de limão, sal e a noz-moscada. Reserve.

2.  Derreta a manteiga ou margarina em fogo médio

3. Adicione a farinha de trigo e cozinhe, mexendo constantemente, até obter uma mistura lisa.

4. Acrescente a mistura de suco de laranja e cozinhe mexendo sempre, até que o molho esteja grosso.

segunda-feira, 15 de novembro de 2010

PAVÊ DE PÊSSEGO

1 lata de pêssegos em calda
1 lata de creme de leite 
1 lata de leite condensado 
2 colheres (sopa) de açúcar
1 litro de leite                                        
3 ovos                            
- uvas-passas sem sementes (opcional)
3 colheres (sopa) de amido de milho                                                         
400 gramas de biscoito champanhe, de leite ou de maizena


MODO DE PREPARAR.     

1. Ferva o leite, junte o leite condensado, as gemas passadas na peneira, mexendo sem parar.
2. Adicione o amido de milho dissolvido no leite para engrossar e ficar um creme.
3. À parte, bata 3 claras em neve, junte o creme de leite (sem soro) e após bater um pouco, acrescente o açúcar, batendo mais um pouco e reserve.
4. Corte os pêssegos em fatias e reserve a calda.

Montagem

1.      Molhe os biscoitos na calda do pêssego e forre o fundo de um pirex.
2.      A seguir, despeje uma parte do creme, pedaços de pêssegos e passas.
3.      Sobre os pêssegos as claras em neve misturadas ao creme de leite e açúcar.
4.      Recomece com os biscoitos, sendo a última camada deve ser de creme de leite.
5.      Enfeite com pêssegos e passas.
6.      Leve à geladeira e servir bem gelado.

sexta-feira, 12 de novembro de 2010

BERINJELA

BERINJELA À PARMEGIANA

3 berinjelas cortadas no comprimento                
2 ovos batidos
2 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (sopa) de salsa picada
1 litro de molho pronto de sua preferência         
600 g. de mussarela fatiada
- sal a gosto                                         
- óleo para fritar
- farinha de trigo (o suficiente para passar as  fatias

BERINJELA DE CANTINA

5 berinjelas lavadas e cortadas em cubos
2 pimentões verdes cortados em cubos
1 pimentão vermelho cortado em cubos
1 pimentão amarelo cortado em cubos
2 cebolas grandes cortadas em cubos
3 dentes de alho cortados em lâminas e fritos em azeite
1 xícara (chá) de salsa bem picada
1 xícara (chá) de azeitonas picadas
 3 colheres (sopa) rasas de vinagre branco
- sal e pimenta a gosto

PATÊ DE BERINJELA
1 berinjela cozida em microondas por 4 a 6 minutos na potência alta
½ cebola graúda cortada
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de vinagre
3  a 4 colheres (sopa) de maionese
3 colheres (sopa) de azeitonas picadas
2 colheres (sopa) de salsinha
- sal  e pimenta a gosto


MODO DE PREPARAR

Berinjela à Parmegiana

1.   Aqueça o óleo e coloque as fatias de berinjela passadas na farinha de trigo, nos    ovos batidos com o queijo ralado, a salsa e o sal.
2.   Frite as fatias dos dois lados rapidamente e escorra em papel absorvente.
3.   Monte em refratário retangular a berinjela, alternando o molho, berinjelas e a mussarela ralada.

Berinjela de Cantina

1.  Coloque as berinjelas em vasilha funda e junte bastante sal.
2.  Faça a mesma coisa com os pimentões e a cebola. Deixe por 24 horas.
3.  Retire da vasilha e lave muito bem.
4.  Escorra em peneira, seque bem e frite cada um separadamente em azeite.
5.  Junte todos os ingredientes e tempere com alho, salsa, azeitonas, sal, pimenta, vinagre e azeite.

Patê de Berinjela

1. Retire a berinjela do microondas, corte em pedaços miúdos e reserve.
2. Coloque no liquidificador o azeite, o vinagre, a maionese, as berinjelas, cebola, alho, sal e pimenta.
3. Retire e misture azeitonas e salsinha.
                                                

quinta-feira, 11 de novembro de 2010

PÃEZINHOS DE MINUTO

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de açucar

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina 
1 ovo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite (aproximadamente)
1 gema para pincelar


Sugestões para recheio:

- mussarela, linguiça, goiabada. 

MODO DE PREPARO
1. Em um recipiente coloque a farinha peneirada, açúcar, ovo levemente batido, manteiga e o fermento em pó.

2. Mexa adicionando o leite aos poucos até obter uma massa
 homgênea.3. A seguir, sove sobre superfície lisa.

4. Deixe descansar por aproximadamente 10 a 15 minutos (opcional).

5. Pegue porções da massa e abra na palma da mão (se quiser, recheie com mussarela, linguiça ou goiabada).

6. Enrole as bolinhas, pincele-as com gema.

7. Coloque em uma assadeira retangular untada e polvilhada.

quarta-feira, 10 de novembro de 2010

ARROZ CREMOSO


4 xícaras (chá) de arroz cozido
200 g de presunto em fatias
200 g de mussarela em fatias
- manteiga para untar

MOLHO
4 gemas batidas
1 lata de creme de leite
- sal
- cheiro verde picado

MODO DE PREPARAR

1. Unte uma forma refratária, coloque uma camada de arroz.
2. Regue com um pouco do molho.
3. Alterne uma camada de presunto com uma de queijo.
4. Outra camada de arroz, um pouco de molho.
5. Repita as camadas, sendo a última de queijo e molho.
6. Leve ao forno moderado (180 grausC).
7. Derretendo o queijo, sirva imediatamente.
8. Acompanha batata palha.

sexta-feira, 5 de novembro de 2010

CUCA GAÚCHA

Morei no Rio Grande do Sul, em Porto Alegre, e lá aprendi a fazer a tradicional CUCA - é uma delícia! A receita de hoje é a CUCA simples, mas também pode ser feita com frutas (misturadas na farofa) - com uvas pretas é uma maravilha!

Experimentem e depois me digam se é ou não é uma delícia!!! Ah, é bom com um chá de capim-limão ou cafezinho passado na hora... Hummmm!!! Vou comer um pedaço, pois acabei de tirar minha CUCA do forno... servidos???

CUCA GAÚCHA

1.1/2 xícara (chá) de leite
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1.1/2 colher (sopa rasa) de fermento em pó

FAROFA
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- canela em pó
1.1/2 colher (sopa) de manteiga ou margarina

MODO DE PREPARO

1. Bata bem os ovos com o açúcar.
2. Vá adicionando, alternadamente, o leite, a canela e a farinha de trigo
3. Por último o fermento em pó

FAROFA
1. Numa tigela misture todos os ingredientes até obter uma farofa.

MONTAGEM
1. Coloque a massa da CUCA em assadeira untada e enfarinhada.
2. Sobre a massa espalhe a farofa e leve para assar.

terça-feira, 2 de novembro de 2010

DICAS

FRITURAS
Quando fritar alimentos, faça-o sempre em óleo abundante, pois quanto menor for a quantidade de gordura na frigideira, mais ela é absorvida pelos alimentos. Se preferir utilizar margarina, misture-a sempre com um pouco de óleo, para evitar que se queime rapidamente. Deixe sempre escorrer bem os fritos sobre papel absorvente.

RALAR QUEIJO
Antes de começar a ralar, unte o ralador com um pouco de óleo, assim evitará os desperdícios do queijo que a ele ficam agarrados, para além de lhe facilitar a limpeza.

DESCONGELAR PEIXE
Se você quiser que o peixe congelado fique com sabor de peixe fresco, descongele-o diretamente no leite.

Gostou das dicas??? Me conte se as usou...

sexta-feira, 29 de outubro de 2010

MEU PUDIM PREFERIDO

Sempre gostei de pudim... de padaria. Assim que eu chegava na padaria onde minha mãe comprava, nem precisava pedir: o senhor que a atendia já sabia: pudim pra manina.

Até hoje adoro!!! E sempre que faço é o maior sucesso e, é claro, já faço a receita dobrada! Tomara que vocês gostem também.

PUDIM DE PADARIA

4 ovos
10 colheres (de sopa) de açúcar
4 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1/2 litro de leite fervendo

MODO DE FAZER

1. Bata no liquidificador os ovos com o açúcar durante uns 5 minutos.
2. Adicione a farinha de trigo - colher por colher - bata novamente.
3. Por último o leite fervendo. Bata mais um pouco.
4. Despeje numa forma caramelizada e asse em banho-maria durante 50 minutos a 1 hora (até que fique dourado).

quinta-feira, 28 de outubro de 2010

ARROZ DO POPEYE

2 xícaras (chá) de arroz cozido
1 cebola pequena ralada
3 colheres (sopa-rasas) de amigo de milho
100 g de queijo parmesão ralado
300 g de mussarela
1 colher (sopa) de margarina
1/2 lietro de leite
2 gemas
- pimenta do reino
- sal a gosto
1 maço de espinafre
- queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARAR


1.      Cozinhe o espinafre e escorra.
2.      Em seguida, bata o espinafre com uma faca, até que fique bem picadinho.
3.      Misture o leite, o amido de milho, as gemas, o sal e a pimenta do reino. (Pode ser batido no liquidificador).
4.      Aqueça a margarina e acrescente a mistura de leite.
5.      Mexa até que ferva e engrosse.
6.      Acrescente o espinafre batido com a faca e mexa bem. Reserve.

Montagem

1.      Num pirex, coloque uma camada de arroz cozido e, sobre o mesmo, espalhe uma generosa camada de creme de espinafre.
2.      Proceda assim sucessivamente, até que terminem os ingredientes.
3.      Cubra com fatias de mussarela e, a seguir, polvilhe com queijo parmesão ralado.
4.      Leve ao forno preaquecido, para gratinar.

A criançada, mesmo que não goste de espinafre... vai adorar!!!

segunda-feira, 25 de outubro de 2010

BOLO DE LARANJA (de liquidificador)

1 laranja sem casca
3 ovos
1 xícara (chá) de óleo
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

MODO DE FAZER

1. Bata bem no liquidificador a laranja, o óleo e os ovos.
2. Coloque a mistura em uma vasilha e junte os demais ingredientes.
3. Coloque em forma untada e enfarinhada.
4. Leve para assar em forno médio e pré-aquecido.
5. Depois de assado, regue o bolo com calda de laranja

sexta-feira, 22 de outubro de 2010

DICAS

Para tirar a pele do tomate com mais facilidade, faça um corte em cruz na ponta do mesmo. Mergulhe-o em água fervente por 2 minutos.Retire-o e passe-o na água com gelo.

Para amolecer a carne, junte um pouco de leite frio e deixe repousar por 30 minutos.

Quando quiser soltar o arroz grudado no fundo da panela é só retirar a panela do fogo e colocá-la sobre um pano molhado em água fria.

Quando usar somente meio abacate e para que a outra metade não escureça polvilhe sobre sua superfície farinha de rosca.

quinta-feira, 21 de outubro de 2010

FRANGO AO MOLHO DE ERVAS

1/2 kg de filés de frango
4 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 colher (sopa) de orégano fresco ou
1 pitada de orégano seco
1.1/2 colher (chá) de sal
1 dente de alho amassado
1 pote de iogurte natural
2 colheres (sopa) de salsa picada

MODO DE PREPARO   
       
 1. Tempere os filés com 1 colher (chá) de sal e deixe-os tomar gosto por cerca de 10    minutos.
2. Derreta em uma frigideira três colheres (sopa) de manteiga, frite os filés de frango e reserve-os em local aquecido.
3. Na mesma frigideira, derreta a manteiga restante, doure o alho e junte o vinho branco.
3. Retire do fogo, misture o iogurte, meia colher (chá) de sal, a salsa, a cebolinha e o orégano.
4. Coloque o molho sobre os filés de frango reservados.
5. Sirva a seguir.

segunda-feira, 18 de outubro de 2010

PAVÊ DE PÊSSEGO

1 lata de pêssegos em calda
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 litro de leite
1 colher (sopa) de açúcar
3 ovos
- uvas-passas sem semente
2 colhere (sopa) de amido de milho
400 g de biscoito champanhe ou de maizena

MODO DE PREPARO

1. Ferva o leite, junte a lata de leite condensado, as gemas passadas na peneira, mexendo sempre.
2. Misture o amido de milho em um pouco de leite e adicione aos leites para engrossar - deve ficar um creme leve.
3. Bata as claras em neve, junte o creme de leite (sem soro), bata mais um pouco e acrescente o açúcar batendo levemente. Reserve.
4. Corte os pêssegos em fatias e reserve a calda.

MONTAGEM

1. Molhe a metade dos biscoitos na calda do pêssego e, forre o fundo da vasilha que receberá o pavê.
2. A seguir, coloque por cima um pouco do creme e sobre o creme coloque pedaços de pêssego e algumas uvas-passas.
3. Coloque sobre o creme um pouco do creme das claras em neve.
4. Recomece novamente as camadas: biscoitos, creme (do leite com leite condensado) e por último o creme feito com as claras em neve.
5. Decore com fatias de pêssego e uvas-passas.
6. Coloque para gelar.