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domingo, 30 de dezembro de 2012

FELIZ ANO NOVO!!!

2012 está se despedindo e 2013 surgindo lá adiante... 

Desejo a todos que por aqui passaram (e espero que continuem...) o mais lindo ano. 

Que ele chegue trazendo esperança, leveza, bondade e muito amor.

Felicidades!!! 

Abraços com meu carinho.

quarta-feira, 19 de dezembro de 2012

PEIXE AO MOLHO DE FRAMBOESAS


  • Para uma ceia leve, esse peixe ao molho de framboesas do chef Guga Rocha é uma opção excelente. E o purê de castanhas portuguesas dão o tom do Natal.
    Peixe ao molho de framboesas
    Para o peixe:
    Robalo (ou peixe branco de lombo alto), 200 g Sal, a gosto Pimenta-do-reino, a gosto Alho picado, cerca de 20 g (acerte o sabor a gosto) Farinha de trigo, 10 g Azeite, 20 ml Manteiga, 50 g Licor de amêndoas, 50 ml Amêndoas laminadas, 20 g Salsinha picada, 10 g Para o purê de castanhas portuguesas: Batata inglesa, 200 g Água, q/n Sal, q/n Castanhas portuguesas em conserva, 100 g Creme de leite fresco, 50 ml Pimenta-do-reino branca, a gosto Manteiga, 20 g Para o molho de framboesa: Manteiga, 50 g Óleo ou azeite, 1 colher Cebola picadinha, 10 g Pimenta dedo-de-moça (sem sementes), q/n Framboesas, 50 g Sal, a gosto Pimenta-do-reino, a gosto
    MODO DE PREPARAR

1. Deixe um dos lados do peixe com a pele, para dar crocância. 

2. Tempere os dois lados com sal, pimenta-do-reino e alho, dando leves batidinhas para que os temperos grudem nos filés. 

3. Em seguida, passe-os na farinha de trigo (a parte com pele não precisa).

4. Em uma frigideira já quente, coloque o azeite e a manteiga e, depois, sele o peixe, primeiro com o lado da pele para baixo e virando-o depois.

5. Flambe, então, com o licor e salpique as amêndoas e a salsinha no final.

Purê de castanhas portuguesas:

6. Primeiramente, cozinhe a batata em água salgada. A proporção é de 1 colher de sopa de sal para cada litro de água.

7. Em seguida, passe-as em um mixer, junto com as castanhas e o creme de leite. Acerte o sal e a pimenta e finalize com a manteiga.

Molho de framboesa
8. Em uma panela pequena, aqueça a manteiga com uma colher de óleo ou azeite (isso faz com que a manteiga não queime). 
9. Em seguida, sue a cebola e a pimenta dedo-de-moça. Se você não gosta da ardência da pimenta não se preocupe, pois ela perde um pouco dessa característica no processo de fritura.
10. Depois que a cebola estiver úmida, adicione as framboesas e deixe cozinhar. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Apresentação
11. Sirva o purê no prato e distribua o peixe bem dourado por cima. Coloque o molho de framboesas e decore com as flores comestíveis e a salsinha picada.




BOLO DE NOZES RECHEADO



MASSA
1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (de chá) de amigo de milho
1 colher (de chá) de fermento em pó
5 ovos
1/2 xícara (de chá) de açúcar
1/2 xícara de nozes trituradas

CROCANTE
1/2 xícara (de chá) de água
1 xícara (de chá) de açúcar
1/2 xícara (de chá) de nozes trituradas

RECHEIO
3 colheres (de sopa) de amigo de milho
1.1/2 colher (de chá) de leite
1/2 xícara (de chá) de açúcar
2 gemas
3 colheres (de sopa) de margarina

COBERTURA
2 xícaras (de chá) de creme de leite fresco

PARA UNTAR E ENFARINHAR
- margarina
- farinha de trigo

PARA DECORAR
- fios de ovos
- cerejas ao marrasquino

MODO DE PREPARAR

MASSA
1. Unte e enfarinhe uma forma grande (25 cm de diâmetro). Reserve.
2. Preaqueça o forno a temperatura média (180°C).
3. Em uma tigela peneire a farinha, o amigo e o fermento. Reserve.
4. Bata na batedeira os ovos e o açúcar por 3 minutos ou até obter um creme leve e fofo.
5. Retire da batedeira e acrescente as nozes e os ingredientes peneirados, misturando delicadamente de baixo para cima.
6. Coloque a massa na forma reservada e leve ao forno por 35 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo. Reserve.

CROCANTE
7. Unte uma superfície lisa e seca.
8. Em uma panela pequena, misture a água e o açúcar e cozinhe em fogo médio, sem mexer, por 15 minutos ou até ficar em ponto de caramelo claro.
9. Junte as nozes, misture rapidamente e despeje a mistura sobre superfície untada, espalhando com uma espátula. Deixe esfriar,
10. Retire o crocante com cuidado, coloque dentro de um saco plástico e quebre o crocante em pedaços pequenos, pressionando o sacom com auxílio de um rolo de abrir massa. Divida em 3 partes e reserve.

RECHEIO
11.  Em uma panela média, dissolva o amido no leite. Junte o açúcar, as gemas e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
12. Retire do fogo, acrescente a margarina, misture e reserve até esfriar.

MONTAGEM
13, Desenforme o bolo e corte em 3 partes, no sentido horizontal, formando 3 discos.
14. Coloque um disco sobre um prato, espalhe metade do recheio e distribua uma pare do crocante.
15. Cubra com o outro disco de bolo, espalhe o restante do recheio, e a outra parte do crocante.
16. Cubra com o último disco de bolo e pressione levemente o bolo.

COBERTURA
17. Bata o creme de leite, conforme instruções da embalagem, em ponto de chantilly. Coloque em um saco de confeitar com bico pitanga e cubra todo o bolo.
18. Polvilhe as laterais com o crocante restante e decore a superfície com os fios de ovos e as cerejas.
19. Leve à geladeira por 2 horas e sirva em seguida.

DICAS
- Para preparar este bolo, utilize uma forma com 7 cm de altura.
- Este bolo fica ainda mais gostoso se preparado na véspera.
- Se quiser a massa mais molhadinha, umedeça levemente cada disco de bolo com guaraná, leite ou algum suco de fruta gelado, antes de colocar o recheio.




QUICHE DE ABOBRINHA E QUEIJO

Como nem todos comem carne, é bom termos algumas receitas gostosas para eles também poderem curtir a ceia de Natal...
Esta é bem gostosa...

MASSA
1.1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo
4 colheres (de sopa) de margarina gelada em cubos
1 colher (de sopa) de azeite
5 colheres (de sopa) de água fria

RECHEIO
1 colher (de sopa) de margarina gelada em cubos
1 cebola ralada
1 abobrinha grande em rodelas finas
1 pote pequeno de queijo cottage (500 g)
2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
2 ovos
1/3 de xícara (de chá) de leite
1 colher (de sopa) de fermento em pó
- sal
- pimenta do reino

MODO DE PREPARAR

MASSA
1. Misture a farinha e a margarina até formar uma farofa.
2. Adicione o azeite, a água e o sal, misturando até formar uma massa lisa e homogênea.
3. Embrulhe em papel filme e leve à geladeira por 15 minutos.

RECHEIO
1. Numa frigideira, aqueça a margarina e doure a cebola.
2. Junte a abobrinha e tempere com sal e pimenta do reino, refogando por 2 minutos.
3. Bata no liquidificador o cottage, os ovos, a farinha, o leite e o fermento.

MONTAGEM
1. Estique a massa na forma para quiche de 25 cm de diâmetro e com fundo removível.
2. Distribua a abobrinha refogada e cubra com o creme batido e asse em forno preaquecido a 200° por 25 minutos ou até dourar.

TAÇA PAVÊ DE NATAL





BRIGADEIRO
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 colher (de sobremesa) de manteiga sem sal
2 colheres (de sopa) de licor de cacau
1 xícara (de chá) de nozes picadas

CREME GLACIAL
350 ml de leite frio
300 g de creme de leite
1 caixinha de pó para pudim sabor caramelo
2 colheres (de sopa) de açúcar
3 gemas passadas na peneira
1 colher (de sobremesa cheia) de amido de milho
1 colher (de chá) de manteiga sem sal
3 colheres (de sopa) de licor de cacau

MONTAGEM
1 pacote de biscoito inglês
- brigadeiro
- creme glacial
- nozes picadas
- cerejas ao marrasquino

MODO DE PREPARAR

BRIGADEIRO
Coloque todos os ingredientes numa panela, exceto as nozes e o licor e leve ao fogo, mexendo sempre, até formar um creme grosso. Quando frio, misture as nozes e o licor.

CREME GLACIAL
Faça um creme com o leite, o creme de leite, o pó para pudim, o açúcar, as gemas e o amigo de milho. Desligue o fogo e junte a manteiga, o licor e deixe esfriar completamente.

MONTAGEM DO PAVÊ
Monte como um mosaico, intercalando com biscoito inglês, o brigadeiro, creme glacial, nozes inteiras e cerejas.
Leve à geladeira por 24 h,

(Receita de Jurandyr Afonso)



sexta-feira, 23 de novembro de 2012

COOKIES DE CAFÉ E CHOCOLATE






200 g de manteiga sem sal

1 ovo

1 xícara (chá) rasa de Café Tradicional, filtrado

1 xícara (chá) de leite em pó

1 xícara (chá) de açúcar

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 xícara (chá) de aveia em flocos finos

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 tablete de chocolate ao leite picado (170g)

1 colher (chá) de fermento em pó


MODO DE PREPARAR

1. Bata a manteiga, o ovo e o açúcar na batedeira até ficar 

um creme fofo e claro. Abaixe a velocidade e vá 

adicionando o Café Tradicional, o leite em pó, a essência de 

baunilha e a aveia. 

2. Desligue a batedeira e misture a farinha de trigo, o

 chocolate em pedaços e o fermento em pó. 

3. Unte com manteiga duas assadeiras grandes (45cm x 

28cm) e com o auxílio de duas colheres de chá, coloque 

porções de massa, sem deixar os cookies ficarem perto 

demais uns dos outros. 

4. Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, e asse por

aproximadamente 20 minutos ou até ficarem firmes e

crocantes. 

5. Retire e espere esfriar. Sirva.


RENDIMENTO: 60 unidades


terça-feira, 13 de novembro de 2012

HAMBURGUER DE VEGETAIS À PARMEGIANA





250 g de salsão picado
1/2 cebola picada
150 g de cenoura ralada
3 dentes de alho amassados
1 maço de cheiro verde picadinho
50 g de nozes trituradas
100 g de champignons picados
1 colher (sopa) de azeite
1 ovo
30 biscoitos cream craker triturados
sal e pimenta do reino a gosto

1 pacote de biscoito cream craker triturado (para
empanar)

250 g de molho de tomate
200 g de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARAR

1- Numa tigela coloque o salsão picado, a cebola picada, a cenoura ralada, os dentes de alho amassados, o cheiro verde picadinho, as nozes trituradas, os champignons picados, o azeite, o ovo, os biscoitos cream craker triturados, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem até formar uma massa homogênea.

2- Com as mãos pegue porções de massa e modele no formato de hamburguer. Passe-os em 1 pacote de biscoito cream craker triturado. 

3- Numa frigideira com 1 fio de azeite coloque os hamburgueres e frite ambos os lados até dourar.  Transfira para uma assadeira, coloque molho de tomate, salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus para gratinar (+/- 5 minutos). Retire do forno e sirva em seguida.

quinta-feira, 1 de novembro de 2012

SMOOTHIE DE AMORA



Um refresco leve de amora para matar a fome                               de forma saudável!


120 ml de iogurte natural
100 gramas de amora
120 ml de leite
2 colheres (de sopa) de mel
4 cubos de gelo

MODO DE PREPARAR:


Coloque todos ingredientes no liquidificador e bata.

Rendimento: 2 porções




Smoothie de amora

sexta-feira, 26 de outubro de 2012

CUSCUZ PAULISTA DE PANELA





1 xícara (de chá) de azeite (aproximadamente)
6 xícaras (de chá) de farinha de milho 
1/2 xícara (de chá) de farinha de mandioca crua
1 cebola grande em cubinhos miúdos
2 dente de alho bem picadinhos
1 xícara (de chá) de salsinha e cebolinha picadinhas
1 1/2 xícara (de chá) de molho pronto de tomate
3 xícaras (de chá) de água ou caldo de galinha ou de camarão
1 lata de ervilha
1 vidro grande de palmito picadinho 
250 gr de camarão pequeno limpo, ou de frango cozido em lascas
1/2 xícara (de chá) de azeitonas verdes em lascas
- molho de pimenta-vermelha, sal e pimenta-do-reino
- óleo para untar as formas

MODO DE PREPARAR

1. Aqueça bem o azeite numa panelinha. Enquanto isso, coloque as farinhas de milho e de mandioca e 1 colher (sopa) de sal numa tigela grande, misture bem e esfarele com a ponta dos dedos até conseguir um pó fino.

2. Faça uma cavidade no centro da mistura de farinhas e nela coloque metade da cebola, do alho, da salsinha e da cebolinha.

3. Quando o azeite estiver quase fervendo, retire do fogo, despeje sobre os temperos e misture até deixar toda a farinha bem umedecida, reserve.

4. Regue o fundo de uma panela grande com um fio de azeite e nele doure a cebola restante, então junte o alho, espere perfumar e adicione o camarão (ou o frango).

5. Misture bem, espere o camarão mudar de cor, junte o palmito, a ervilha, o molho de tomates, a água ou o caldo e acerte o sal.

6. Assim que ferver, acrescente a farinha e, sempre mexendo, mantenha no fogo até engrossar, soltar da panela e sentir que a farinha se incorporou totalmente ao molho.

7. Para montar o cuscuz, unte com óleo o fundo e as laterais de uma fôrma grande para pudim ou 36 forminhas para bombocado, decore com cubinhos de pimentão (ou com o que quiser).

8. Preencha a cavidade com a massa do cuscuz, pressionando delicadamente com as mãos para firmar, sem desmanchar a decoração e sem socar demais.

9. Para desenformar, solte a borda com ajuda de uma faca e dê umas batidinhas na fôrma. Sirva quente ou frio (se for o caso, aqueça rapidamente no forno para não ressecar ou em banho-maria). 

Opções para Decorar 
Tomate, ovo cozido, azeitona em lascas, cubinhos de pimentão, banana, sardinha em conserva, folhas de salsinha.

domingo, 21 de outubro de 2012

GELADO DE CREME COM CALDA DE CHOCOLATE




1 lata de leite condensado
2 latas de leite
4 ovos
1 lata de creme de leite sem o soro (deixe na geladeira por um par de horas)
6 colheres (sopa) rasas de açúcar
4 colheres (sopa) de achocolatado em pó
1 xícara de açúcar (para o caramelo)

MODO DE PREPARAR

1. Coloque em uma panela o leite condensado, o leite e as gemas passadas na peneira (sabia que não pode raspar com a colher? Só coloque na peneira e fure-as com garfo, para que escorra a gema e a pelezinha não passe: é ela que deixa cheiro forte de ovo!!). Cozinhe mexendo sempre até ferver e engrossar. Deixe esfriar.

2. Derreta 1 xícara de açúcar em uma panelinha e quando tiver cor de caramelo adicione 1/2 xícara de água. Mexa até dissolver o caramelo e deixe cozinhando por uns 20 minutos até que engrosse. Derrame na forma de pudim (com furo central). Reserve.

3. Dilua o achocolatado em 4 colheres de água, derrame-o sobre o caramelo e leve ao congelador enquanto continua o preparo.

4. Quando o primeiro creme estiver frio (pode por na geladeira um pouco para acelerar), bata as claras em neve, junte o açúcar e bata mais um pouco. Tire o soro do creme de leite e adicione-o às claras. Misture lentamente.

5. Junte ambos os cremes, mexendo com cuidado (não pode bater). Despeje na forma e volte a levar ao congelador por pelo menos seis horas.

6. Desenforme somente na hora de servir, passando uma faca ao redor. Use um prato um pouco fundo, pois rapidamente começa a soltar a calda.




sexta-feira, 19 de outubro de 2012

TAMALES NORTEÑOS




Receita do chef Gerardo Rivera
5º Festival Gastronômico Mexicano

Rendimento:  6 porções

Ingredientes para o recheio:

750 g de lombo de porco
50 g cebola branca
1 dente de alho
4 grãos de pimenta
3 peças de chile ancho
½ colher pequena de cominho
2 colheres de gordura

Modo de preparo:
1. Cortar o lombo em quadrados de 2 cm cada;
2. Ferver com os demais ingredientes, menos a pimenta e o Chile, por 40 min;
3. Deixar esfriar no próprio no caldo;
4. Tostar as pimentas, sem o tronco e moê-las com cominho até que virem um pó fino;
5. Esquentar a gordura e acrescentar o pó;
6. Acrescentar a carne e fritar levemente;
7. Adicionar o caldo de cozimento e deixar engrossar;
8. Acertar o tempo.

Para os Tamales:

250 g de gordura de porco
1 colher sal
500 g de farinha para tamal (pode ser substituída por farinha de milho)
600 ml caldo de frango
Molho de pimenta
6 dúzias de folhas de milho pequenas e molhadas.

Modo de preparo:
1. Bater a gordura com sal até que fique mais suave (cerca de 5 min);
2. Adicionar farinha de milho e caldo;
3. Colocar uma bolinha de massa na água;
4. Reservar a massa e aguardar até que a bolinha flutue;
5. Acrescentar um pouco do molho anterior para dar cor à massa;
6. Colocar uma colherada de massa em cada folha;
7. Colocar um pouco de carne sobre a folha e a massa, dobrar e cozinhá-las a vapor por 2 horas.

Curiosidade:
São de Coahuila e Chihuahua, Estados localizados no norte do México, os menores tamales de todo o país. Eles possuem a grossura de um polegar. Normalmente, os tamales grandes, esponjosos e brancos são desprezados pelos nortenhos no centro do país. Os tamales são geralmente recheados com carne temperada c

sexta-feira, 28 de setembro de 2012

TORTA SECA DE BANANAS



1.2/3 copos americanos de açúcar (250 g)
1.1/2 copo americano de farinha de trigo (150 g)
1 colher (de sobremesa) de fermento em pó
2/3 de copo americano de manteiga ou margarina (100 g)
1 kg de banana nanica
Açúcar e canela em pó para polvilhar a torta, a gosto

MODO DE PREPARAR

1. Peneire juntos o açúcar, a farinha e o fermento.
2. Junte a manteiga ou margarina e faça uma farofa. Reserve.
3. Unte uma forma e faça uma camada de farofa, outra de fatias de bananas cortadas no comprimento, e assim sucessivamente até terminar com farofa.
4. Calque bem, polvilhe com o açúcar e a canela e asse em forno preaquecido, com temperatura moderada (175°) até crescer e ficar bem dourada.
5. Deixe esfriar, desenforme e sirva bem belada.

SUGESTÃO: Creme de leite sem açúcar para acompanhar, ou mesmo chantilly ou sorvete de creme.

terça-feira, 18 de setembro de 2012




2 xícaras (de chá) de farinha de trigo, sendo 
1.1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo normal e
1/2 xícara de farinha de trigo integral
15 g de fermento biológico ou 1 quadradinho
1/4 de xícara (de chá) de água
2 xícaras (de chá) de sal

RECHEIO
4 sobrecoxas de frango
sal
pimenta do reino
1 cebola
2 dentes de alho
1 colher (de sopa) de salsa e cebolinha picada
1 colher (de chá) de tomilho ou coentro
2 colheres (de sopa) de óleo de milho
2 colheres (de sopa) de amêndoas picadas
1 colher (de sopa) de açúcar
1 pitada de canela em pó
1 colher (de sopa) de óleo de milho
2 ovos cozidos picados
1 azeitona preta por empanada

MODO DE PREPARAR

1. Doure no óleo as sobrecoxas temperadas com sal e pimenta.
2. Descarte a gordura.
3. Prepare um refogaeo com a cebola, o alho, o cheiro verde e o tomilho.
4. Acrescente a carne de frango desfiada, misturando bem.
5. Em outra frigideira, em 1 colher (de sopa) de óleo, doure as amêndoas picadas com o açúcar e a canela.
6. Cozinhe os ovos.
7. Abra a massa, coloque em cada metade um pouco de frango, amêndoas e ovo picado e temperado com cheiro verde.
8. Feche a massa e pincele com gema dissolvida em água.
9. Asse em forno baixo e pré-aquecido.




quarta-feira, 12 de setembro de 2012

BOLO DE MILHO




"Este bolo é facílimo de fazer e você jura que é feito com milho verde fresco! Maravilhoso! Delicioso!"

1 pacote de farinha de milho (500 g) (aquela que é vendida em pacotes no supermercado, tipo flocos de milho pré-cozidos)
2 xícaras (de chá) de água
1 pitada de sal
6 xícaras (de chá) de açúcar (960 g)
2 litros de leite
2 vidros de leite de coco (400 ml)
4 colheres (de sopa) de manteiga sem sal

MODO DE PREPARAR

1. Numa tigela média misture a farinha de milho, a água e o sal.
2. Deixe descansar até ficar bem úmida ou até que a farinha absorva toda a água.
3. Numa panela, misture o açúcar e o leite e leve ao fogo.
4. Quando levantar fervura, acrescente a farinha de milho (que estava descansando) e cozinhe em fogo brando, mexendo sempre.
5. Retire do fogo e junte o leite de coco e a manteiga.
6. Despeje a massa numa forma com buraco sem ser untada.
7. Asse em forno preaquecido até o bolo dourar (mais ou menos 45 minutos)
8. Desenforme depois de frio.

(Receita de Teresa Cristina Albano Rizzato, de Fortaleza, Ce, publicada no livro "União 90 anos de história e receitas)

quinta-feira, 30 de agosto de 2012

FILÉ DE FRANGO À "CORDON BLEU" COM ABOBRINHA GRELHADA



2 peitos de frango grandes, sem osso, cortados em oito filés
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de azeite
4 abobrinhas pequenas, com casca, cortadas em fatias grossas no sentido do comprimento
250 g de queijo brie cortado em oito fatias
4 limões cortados ao meio
16 fatias de presunto cru finas
240 g de agrião

MODO DE PREPARAR
1. Com um batedor liso, afine os filés. 
2. Tempere-os com sal e pimenta e reserve. 
3. Em uma grelha untada com azeite, bem aquecida, doure as fatias de abobrinha por três minutos de cada lado ou até ficarem bem douradas. 
4. Tempere com sal e pimenta e reserve. Grelhe da mesma maneira os filés de frango. Disponha uma fatia de queijo brie sobre cada filé ainda quente e deixe descansar, tampados, por alguns segundos ou até o queijo derreter ligeiramente. 
5. Enquanto isso, pincele a polpa dos limões com azeite e grelhe até dourar. 
6. Distribua as fatias de presunto entre os filés e sirva-os com a abobrinha e o agrião, regados com azeite e o suco dos limões grelhados. 
Rendimento:  8 porções

quinta-feira, 16 de agosto de 2012

BOLO DE LARANJA DELICIOSO




3 ovos
100 ml de leite
100 ml de suco de laranja
1 xícara (de chá) de açúcar
2 colheres (de sopa) de casca de laranja ralada
2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
1 colher (de sobremesa) de fermento em pó

CALDA

2 xícaras (de chá) de suco de laranja
1.1/2 xícara (de chá) de açúcar

MODO DE PREPARAR

1. Faça, em primeiro lugar a calda, levando o suco de laranja e o açúcar ao fogo, deixando ferver por 5 a 10 minutos (a calda não pode ser rala).
2. A calda deve ser despejada numa forma de buraco no meio - reserve.
3. Bata todos os ingredientes no liquidificador, deixando o fermento em pó por último.
4. Essa massa do liquidificador deve ser despejada sobre a calda.
5. Leve ao forno e quando assado, o bolo deve ser virado num prato em seguida, enquanto quente.

quarta-feira, 8 de agosto de 2012

COMO CONGELAR ERVAS FRESCAS


Compartilho com vocês algo que recebi de uma amiga no Facebook, pois achei muito interessante, útil e prático.

.


Ás vezes não usamos todo aquele ramo de ervas fresquinhas, que compramos para determinadas receitas.

Congelando dessa forma elas não escurecem não perdem sabor e nem o aroma :)

Passos para Congelamento das ervas em azeite ou manteiga sem sal (derretida)

1.Escolher ervas frescas, de preferência do mercado ou o seu próprio jardim.
2.Se quiser você pode picá-las bem, ou deixá-las em ramos e folhas maiores. Na foto, as ervas foram finamente picadas.
3.Colocar em bandejas de cubos de gelo (cerca de 2/3 cheio de ervas).
4.Você pode misturar as ervas (sálvia, tomilho, alecrim).
5.Colocar azeite extra-virgem de oliva ou manteiga derretida sem sal sobre as ervas.
6.Cobrir com filme plástico e congelar.
7.Remove os cubos congelados e armazenar em recipientes ou sacos pequenos de congelamento.
8.Não esqueça de etiquetar cada embalagem ou o saco com o tipo de erva (e óleo) dentro!
9. Usar em assados, batatas cozidas, etc

Fontes:
thekitchn.com
SiteReceitasGiseleVieira

sexta-feira, 3 de agosto de 2012

PAVÊ DE PÊSSEGO




1 lata grande de pêssegos
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 litro de leite
1 colher (sopa) de açúcar
3 ovos
- uvas passas sem sementes (opcional)
- amido de milho (o necessário)
400 g de biscoito champanhe ou maisena

MODO DE PREPARAR


1. Ferva o leite, junte o leite condensado, as 3 gemas (passadas na peneira), mexendo sempre.
2. Adicione um pouco de amido de milho dissolvida no leite para engrossar e ficar um creme.
3. À parte, bata as claras em neve, junte o creme de leite (sem soro) e, após bater um pouco acrescente o açúcar. Bata mais um pouco e reserve.
4. Corte os pêssegos em fatias e reserve a calda.

MONTAGEM


1. Molhe os biscoitos na calda dos pêssegos e forre o fundo de um pirex retangular.
2. Jogue sobre os biscoitos um pouco do creme e sobre eles pedaços de pêssego e algumas uvas passas.
3. A seguir, mais uma camada de biscoitos.
4. Sobre os biscoitos uma camada de creme.
5. Sobre o creme pedaços de pêssego e uvas passas.
6. Por último o creme branco (das claras em neve) e sobre ele, para enfeitar, pedaços de pêssegos.

DICAS


1. O pavê também pode ser feito em vasilhas pequenas para ser servido individualmente.
2. Esta mesma receita pode ser usada para o pavê de abacaxi, ameixa, morango etc.

segunda-feira, 30 de julho de 2012

BOLINHO DE CHUVA DA VOVÓ MIMA




2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de açúcar
2 ovos
2 colheres (chá) de fermento em pó

Para fritar:
3 xícaras (chá) de óleo

Para polvilhar:
1/4 xícara (chá) de açúcar misturado a
1/2 colher (sopa) de canela em pó

MODO DE PREPARAR


1. Nume tigela, coe a farinha de trigo e acrescente o açúcar, os ovos e o fermento.
2. Adicione o leite aos poucos até que obtenha consistência firme (se for necessário, use menos leite do que o indicado).
3. Pingue a massa na panela com óleo quente (utilize uma colher).
4. Frite poucas quantidades de cada vez, virando com uma escumadeira.
5. Escorra em papel toalha.
6. Polvilhe o açúcar e canela.

CHAME A CRIANÇADA... VÃO ADORAR ESSE AGRADINHO DE VOVÓ!!!

sábado, 21 de julho de 2012

TORTA SALGADA DE LIQUIDIFICADOR









MASSA

3 xícaras (chá) de leite

2 ovos

1 xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de amido de milho

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 pitada de sal


RECHEIO

360 g de presunto picado

200 g de queijo mussarela ou prato picado

3 tomates picados

1 colher (chá) de orégano

(O recheio também poderá ser de frango, carne moída, palmito, sardinha etc.


MODO DE PREPARAR

1. Coloque no liquidificador o leite, os ovos, o óleo, o sal e bata um pouco.

2. Acrescente aos poucos a farinha de trigo,  o amido de milho e por último o femento.

3. Unte uma forma média e despeje a metade da massa.

4. Em seguida coloque o recheio e por fim o restante da massa.

5. Polvilhe queijo parmesão e leve para assar em forno quente preaquecido por cerca de 30 

minutos.


sábado, 14 de julho de 2012

CANELONE INVERTIDO


·        
1




1       1 pacote de macarrão cabelo de anjo (500 g)
·         500 g de presunto
·         500 g de queijo mussarela ou prato (o prato fica mais gostoso)
·         Noz moscada, pimenta do reino branca, temperos à vontade
·         Molho branco (de sua preferência)
·         Molho vermelho (de sua preferência)
·         Mussarela ralada
·         Requeijão cremoso ou catupiry

mMODO DE PREPARAR

1.    Cozinhe o macarrão em bastante água, por mais ou menos 3 minutos, (tem que ser rápido, pois o macarrão cozinha depressa)
2.    Retire e dê um choque térmico para parar o cozimento (coloque uma vasilha com água e gelo e coloque a vasilha de macarrão, escorrido, dentro desta vasilha com gelo)
3.    Tempere, depois de frio, com noz moscada, pimenta do reino branca ou da outra, um pouco de sal ou sazon e reserve
4.    Sobre uma superfície, coloque uma fatia de presunto, sobre ela uma fatia de queijo e um punhado de macarrão cabelo de anjo temperado
5.    Enrole como se fosse um canelone
6.    Siga este procedimento até terminar as fatias de presunto e queijo
7.    Parta cada rolinho ao meio (para parar em pé) e reserve
8.    Em um refratário, coloque o molho branco e vá ajeitando os rolinhos um a um, até completar o refratário
9.    Sobre cada rolinho, coloque catupiry ou requeijão
10.  Jogue molho vermelho por cima, até cobrir os rolinhos
11.  Salpique queijo mussarela ralado e leve ao forno para gratinar