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segunda-feira, 19 de agosto de 2013

BOLO SALGADO DE ABOBRINHAS



3 abobrinhas italianas em cubinhos mínimos ou
4.1/2 xícaras (de chá) de abobrinhas brasileiras raladas grosso
3 tomates em cubinhos - sem sementes
1 cebola em cubinhos
1/2 xícara (de chá) de salsa e cebolinha verde picadas
1/2 xícara (de chá) de azeitonas verdes picadas
2 ovos
8 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1 colher (de sopa) de fermento em pó
4 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (de sopa rasa) de manjerona ou orégano desidratado
2 a 3 colheres (de sopa) de azeite
- pimenta do reino a gosto
- sal a gosto

Para polvilhar o bolo
3 colheres (de sopa) de farinha de rosca
3 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARAR

1. Misture todos os ingredientes da massa e coloque em refratário (24 a 25 cm de diâmetro) untado com azeite e polvilhado com farinha de rosca.
2. Polvilhe a farinha de rosca misturada com o queijo ralado.
3. Asse em forno previamente aquecido.

terça-feira, 30 de julho de 2013

BOLINHO DE CHUVA COM MAÇÃ


1 maçã descascada e sem as sementes
100 ml de leite
2 ovos 
1.1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo
8 colheres (de sopa) de açúcar
- óleo para fritar
- açúcar de confeitar
- canela em pó

MODO DE PREPARAR

1. Após descascar e retirar o miolo da maçã, bata-a um pouco no liquidificador com o leite, mas mantenha uns pedacinhos inteiros.
2. Passe para um recipiente, acrescente os ovos e misture.
3. Junte a farinha de trigo, o açúcar e misture até ficar uma massa homogênea.
4. Aqueça o óleo e jogue com o auxílio de uma colher umedecida em óleo um pouco de massa e frite até ficarem dourados.
5. Passe os bolinhos em açúcar de confeitar misturado à canela em pó. 



200 ml de suco de laranja
1/2 copo (200 ml) de óleo
1 copo cheio (200 ml) de açúcar
1 pitada de sal
2.1/2 copos (de 200 ml) de farinha de arroz
1 colher (de sopa) bem cheia de fermento em pó
1 colher (de chá) de farinha de linhaça (ela substitui o ovo)

MODO DE PREPARAR

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador.
2. coloque em uma forma untada com óleo.
3. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.

Rendimento: 8 porções


sexta-feira, 5 de julho de 2013

QUICHE DE ABOBRINHA E QUEIJO




MASSA
1.1/3 de xícara (de chá) de farinha de trigo
4 colheres (de sopa) de margarina gelada em cubos
1 colher (de sopa) de azeite
5 colheres (de sopa) de água fria
- sal

RECHEIO
1 colher (de sopa) de margarina gelada em cubos
1 cebola ralada
1 abobrinha grande em rodelas finas
1 pote pequeno de queijo Cottage (500 g)
1 colher (de sopa) de farinha de trigo
2 ovos
1/3 de xícara (de chá) de leie
1 colher (de chá) de fermento em pó
- sal
- pimenta do reino

MODO DE PREPARAR A MASSA
1. Misture a farinha e a margarina até formar uma farofa, adicione o azeite, a água e o sal, misturando até formar uma massa lisa e homogênea. 
2. Embrulhe em papel filme e leve à geladeira por 15 minutos.

MODO DE PREPARAR O RECHEIO
1. Numa frigideira, aqueça a margarina e doure a cebola, junte a abobrinha e tempere com sal e pimenta - refogue por 2 minutos.
2. Bata no liquidificador o queijo Cottage, os ovos, a farinha, o leite e o fermento.

MONTAGEM
Estique a massa em forma para quiche de 25 cm de diâmetro com fundo removível, distribua a abobrinha refogada e cubra com o creme batido e asse em formo pré-aquecido a 200 graus por 25 minutos ou até dourar. 

BOLO PEGA MARIDO




1 lata de leite condensado
1 lata de leite
1 vidro pequeno de leite de coco
1 lata de farinha de trigo
1/2 lata de açúcar
3 ovos grandes
1 colher (de sopa) de margarina
(não vai fermento)

Cobertura
1 vidro de leite de coco
2 colheres (de sopa) de açúcar
1 pacote de coco ralado

MODO DE PREPARAR

1. Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador.
2. Ferva todos os ingredientes da cobertura e coloque ainda quente sobre o bolo.

terça-feira, 4 de junho de 2013

BOLO DE MILHO

2 xícaras (de chá) de açúcar
1.1/2 xícara (de chá) de leite
4 ovos
milho de 5 espigas
5 colheres (de sopa) de manteiga
1 colher (de sopa) de fermento em pó
- erva doce
- canela para polvilhar

MODO DE PREPARAR

1. No liquidificador, o açúcar, o leite, os ovos até obter uma mistura homogênea.
2. Acrescente o milho e a manteiga e bata até que o milho fique triturado, mas com bagaço.
3. Transfira a mistura para uma tigela e misture o fermento e a erva doce.
4. Asse em forminhas individuais untadas com manteiga e farinha de trigo em forno a 180 graus por 20 minutos ou até que os bolinhos cresçam e fiquem dourados.
5. Retire das forminhas e deixe esfriar sobre uma gradinha. P
6. Polvilhe canela em pó para servir

sábado, 18 de maio de 2013

PANFORTE

Rendimento: 25 porções

90 g de castanha do Pará
90 g de nozes pecan
90 g de cerejas em calda
5 g de fermento em pó
1 pitada de sal
75 g de açúcar
120 g de tâmaras sem caroço
25 g de uvas passas escuras
50 g de frutas cristalizadas
1 limão siciliano
25 g de gengibre cristalizado
2 ovos
3 colheres (de sopa) de rum ou conhaque

MODO DE PREPARAR

1. No processador bata todos os ingredientes.
2, Coloque em uma forma untada e enfarinhada e asse a 150 grausC por 1 hora e meia em forno preaquecido.
3. Deixe esfriar e desenforme.



sexta-feira, 8 de março de 2013

LOMBO AO MOLHO DE ABACAXI E AMEIXA




350 g de lombo suíno
1 colher (de sobremesa) de margarina
20 ameixas secas
4 fatias pequenas de abacaxi
1 colher (de sobremesa) de amido de milho
sal, alho, cebola, shoyu, ervas finas e salsinha a gosto

MODO DE PREPARAR

1. Tempere o lombo com sal, alho e cebola. Reserve.

2. Numa panela, aqueça a margarina e doure o lombo de todos os lados. Acrescente 1 cebola picada, 2 folhas de louro e shoyu a gosto. Cubra com água e deixe cozinhar até que fique macio.

3. Retire-o da panela e fatie-o. Reserve o caldo.

4. Acomode-o em uma assadeira e leve ao forno preaquecido por 10 minutos. Reserve.

5. Numa panela refogue cebola e alho. Junte 200 ml do caldo que cozinhou o lombo e acrescente o abacaxi picado em cubos e as ameixas. Deixe ferver.

6. Dissolva o amido de milho em 100 ml de água, junte à panela e mexa bem até engrossar. Acerte o sal, acrescente ervas finas e salsinha. Sirva em seguida.

segunda-feira, 4 de fevereiro de 2013

BOLO CREMOSO DE MANDIOCA




1 kg de mandioca
1 xícara (chá) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
5 ovos
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite de coco
1 xícara (chá) de água
1.1/2 xícara (chá) de coco ralado fresco ou seco

MODO DE PREPARAR


1. Descasque e rale a mandioca.

2. Numa tigela, bata a manteiga com 1 xícara (chá) de açúcar até obter um creme fofo.
3. Junte os ovos e bata.
4. Aqueça o forno em temperatura média. Unte uma forma com 25 cm de diâmetro com manteiga, ponha  nela a massa e asse por 30 minutos ou até o bolo ficar bem dourado.
5. Retire do forno e deixe esfriar para desenformar.
6. Prepare a cobertura: numa panela, ponha o açúcar restante e leve ao fogo, mexendo até caramelar.
7. Adicione a água aos poucos, misturando até dissolver o caramelo. Deixe ferver por 3 minutos.
8. Junte o coco e misture, cozinhando por 2 minutos. Despeje sobre o bolo ou sirva à parte.



sábado, 19 de janeiro de 2013

PÃO DE QUEIJO E PRESUNTO



Recheio
1 xícara (de chá) de tomate picado
2 colheres (de sopa) de cebola picada
1 colher (de sopa) de azeite
1 colher (de sopa) de manjericão picado
1 colher (de sopa) de vinagre
125 g de mussarela picada
125 g de presunto picado

Massa
3 xícaras (de chá) de farinha de trigo
1 xícara (de chá) de leite morno
1 colher (de sopa) de manteiga
1/2 xícara (de chá) de azeite
1 ovo
1 tablete de fermento biológio fresco (15 g)

Para pincelar
1 gema

MODO DE PREPARAR

Recheio
Misture bem todos os ingredientes.

Massa
1. Dissolva o fermento no leite morno e reserve.

2. Junte a farinha, o fermento, o azeite, a manteiga e o ovo e misture com um garfo. Numa superfície enfarinhada, sove até obter uma massa que se desprenda das mãos. Forme uma bola, cubra e deixe descansar por 1 hora em lugar aquecido.

3. Aqueça o forno em temperatura alta e unte a assadeira com manteiga. Abra a massa até ober um retângulo de 30 x 40 cm. Corte pelo comprimento uma tira de 5 cm de largura e, depois, corte-a em cico tiras de 1 cm. Reserve.

4. Distribua o recheio sobre a massa e enrole-a pelo comprimento. Decore com as tiras, pincele com a gema e coloque na assadeira. Asse em temperatura média por 50 minutos ou até dourar e sirva.

BOLO DE MANDIOCA



2 xícaras (de chá) de açúcar
1.1/2 xícara (de chá) de água
1 xícara (de chá) de leite de coco
1/2 colher (de sopa) de manteiga derretida
1 kg de mandioca
2 ovos
1 pitada de sal

Acessório:
Forma de buraco no meio de 22 cm de diâmetro

MODO DE PREPARAR

1. Descasque a mandioca. Lave em água corrente e rale em seguida. Ponha sobre um pano fino e esprema bem, deixando o líquido descansar por 15 minutos ou até a goma se depositar no fundo.

2. Aqueça o forno em temperatura alta e unte a forma com manteiga. Escorra o líquido, deixando só a goma no fundo da vasilha. Misture a mandioca ralada com a goma. Acrescente meia xícara do leite de coco e a água. Junte o açúcar, o sal, a manteiga e os ovos. Misture bem.

3. Ponha a mistura na forma e asse por 30 minutos. Regue o bolo com um quarto de xícara do leite de coco e asse por mais 30 minutos. Aumente a temperatura do forno. Regue com o leite de coco restante e asse por 30 minutos ou até dourar ligeiramente. Deixe esfriar, desenforme e sirva.


quinta-feira, 3 de janeiro de 2013

PALAVRAS DE MIA COUTO SOBRE COZINHAR


"Cozinhar é o mais privado e arriscado ato. 
No alimento se coloca ternura ou ódio. 
Na panela se verte tempero ou veneno. 
Cozinhar não é serviço. 
Cozinhar é um modo de amar os outros."

(Mia Couto - O Fio das Missangas)


Mia Couto, nascido António Emílio Leite Couto (Beira, 5 de 

julho de 1955), é um biólogo e escritor moçambicano.