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sexta-feira, 25 de fevereiro de 2011

BOLO PÉ-DE-MOLEQUE

3 xícaras (chá) de castanha de caju torrada e triturada
2 1/2 xícaras (chá) de água
2 xícaras (chá) de leite de coco
1/2 xícara (chá) de manteiga
1/2 colher (sopa) de café solúvel
1/2 colher (sopa) de canela em pó
1/2 colher (sopa) de cravo triturado
1/2 colher (sopa) de erva-doce triturada
1/2 colher (chá) de sal
1 kg de massa de mandioca úmida e peneirada
500 g de rapadura escura em pedaços
4 ovos
 
  
MODO DE PREPARAR

1. Bata no liquidificador a rapadura com a água até dissolver.
2. Leve ao fogo até ferver, desligue e acrescente a manteiga, a erva-doce, o cravo, a canela e o café.
3. Misture bem, deixe esfriar e reserve.
4. Bata os ovos e o sal até espumar.
5. Com a batedeira desligada, coloque a massa de mandioca e misture com uma colher de pau.
6. Com a batedeira ligada, junte aos poucos o leite de coco, até ficar homogêneo.
7. Desligue a batedeira e acrescente a rapadura já fria. Misture bem.
8. Volte à batedeira, em velocidade baixa, e acrescente a castanha triturada.
9. Bata até obter uma mistura homogênea.
10. Aqueça o forno em temperatura média.
11. Unte a forma com manteiga e, se desejar, coloque um pouco de leite de coco nos lados da forma sobre a manteiga.
12. Coloque a massa.
13. Leve ao forno médio, por 1 hora e 40 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia quase limpo.
14. Retire do forno e deixe esfriar.
15. Desenforme sobre um prato e decore com as castanhas.


sexta-feira, 18 de fevereiro de 2011

FEIJÃO TROPEIRO



500 g de feijão carioca ou roxinho
200 g de farinha de mandioca
200 g de toucinho de porco ou bacon
1 concha de gordura de porco (ou óleo canola ou milho)
1 colher de sal com alho
1 cebola média em cubinhos
4 dentes de alho picadinhos
5 ovos
Cheiro verde (salsa e cebolinha) a gosto
Pimenta a gosto


MODO DE PREPARAR

1. Cozinhe o feijão e reserve.
2. Frite os ovos e reserve.
3. Frite o bacon e reserve.
4. Na mesma panela em que fritou o ovo e o bacon, acrescente a gordura de porco, o alho, a cebola e o sal.
5. Refogue o feijão, deixando ferver por uns 5 minutos.
6. Acrescente a farinha de mandioca aos poucos.
7. Depois de pronto coloque o bacon e por último os ovos e o cheiro verde.
8. Acompanhar com lingüiça caseira e couve.

(Elzinha Nunes)

segunda-feira, 14 de fevereiro de 2011

PEIXE RECHEADO COM ERVAS

1 peixe inteiro limpo (robalo ou cambucu) com cerca de 2Kg
4 talos de cebolinha verde picados
4 ramos de salsa picados
4 ramos de orégano fresco picados
-  Folhas de 10 galhos de tomilho fresco
10 folhas de manjericão picadas
2 ramos de alecrim
3 dentes de alho amassados
1 colher (café) de cúrcuma em pó
-  Sal a gosto
1 tomate em rodelas
1 cebola em rodelas
-  Raspas e o suco de 1 limão siciliano
500 g de batata bolinha pré-cozidas
2 cenouras grandes pré-cozidas em rodelas grossas
1 maço de brócolis japonês
½ xícara (chá) de azeite (100 ml)

MODO DE PREPARAR

1. Apoie o peixe sobre uma tábua e retire a cabeça e o rabo.

2. Recheie a cavidade com as ervas, o alho, a cúrcuma e o sal. Sobre esse tempero, distribua o tomate, a cebola e as raspas de limão.

3. Com agulha e linha grossa, costure para que o recheio não vaze durante o cozimento.

4. Acomode o peixe em uma assadeira oval grande, regue-o com o suco de limão e, à sua volta, coloque as batatas bolinha, a cenoura e os buquês de brócolis.

5. Por cima, despeje metade do azeite, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C) por cerca de 1 hora.

6. Antes de servir, regue com o restante do azeite. 

sábado, 5 de fevereiro de 2011

Adoro sorvete!!! Não pode faltar... no inverno e, principalmente agora, no verão.
Aí vai a sugestão de um sorvete.



Preparar a fruta
2 xícaras (de chá) de morangos frescos
3 colheres (de sopa) de açúcar
Preparar o creme
4 ovos
3 colheres (de sopa) de açúcar
3 colheres (de sopa) de maisena
2 xícaras (de chá) de leite
1/2 tabletes de manteiga sem sal
1 tablete de chocolate branco
 tablete de chocolate ao leite
1 lata de creme de leite
MODO DE PREPARAR



Preparar a fruta
1. lavar e cortar 2 xícara(s) de chá de morango(s) fresco(s) e colocar em uma panela com 3 colher(es) de sopa de açúcar, levar ao fogo por 3 minutos, forrar uma forma de bolo inglês com plástico e colocar o morango cortado no fundo dela. reservar.
Preparar o creme
2. em uma panela colocar as gemas de 4 ovo(s), 3 colher(es) de sopa de açúcar e 3 colher(es) de sopa de maisena, misturar muito bem com o auxílio de um batedor de arame, adicionar 2 xícara(s) de chá de leite e levar ao fogo médio mexendo sempre até engrossar.
3. retirar do fogo e acrescentar 1/2 tablete(s) de 200 gramas de manteiga sem sal gelada e picada, mexer bem até derreter a manteiga.
4. dividir o creme em duas partes iguais, em uma parte acrescentar 1 tablete(s) de chocolate branco de 150 gramas picado e na outra parte 1 tablete(s) de chocolate ao leite de 150 gramas picado, com o creme ainda quente mexer até derreter todo o chocolate. reservar.
5. bater as claras quando estiver em ponto de neve misturar 1 lata(s) de creme de leite.
6. colocar metade das claras batidas com creme de leite em cada parte de creme e misturar bem.
7. colocar primeiro o creme claro o restante da fruta e finalizar com o creme escuro, cobrir com papel filme e levar para o freezer por 6 horas no mínimo.
8. retirar da geladeira 10 minutos antes de servir.
DICA:
- o sorvete pode ser feito com outras frutas com kiwi e manga, para utilizar manga colocar 2 xícaras de fruta picada com 3 colheres de sopa de açúcar e levar ao fogo por 3 minutos, esperar esfriar e utilizar. para o kiwi não precisa levar ao fogo, colocar direto na forma


(Do site BBEL – um estilo de vida)

terça-feira, 1 de fevereiro de 2011

MOUSSE DE QUEIJO


1 vidro pequeno de maionese                                     
200 g. de queijo parmesão
1 lata de creme de leite com soro            
1 pc. de gelatina branca sem sabor
5 colheres (sopa) de água

MODO DE PREPARAR

1.      Bata no liquidificador (ou na mão) a maionese, o creme de leite e o queijo.
2.      Misture a gelatina com a água e leve alguns segundos ao micro-ondas para que dissolva.
3.      Incorpore a gelatina à mistura que está no liquidificador.
4.   Leve à geladeira em forma untada com óleo.
5.   Desenforme quando estiver bem gelado.
6.   Sirva com torradas.

Esta receita recebi de minha amiga Mara Andrade e é muito gostosa, rende bastante.