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sábado, 19 de janeiro de 2013

PÃO DE QUEIJO E PRESUNTO



Recheio
1 xícara (de chá) de tomate picado
2 colheres (de sopa) de cebola picada
1 colher (de sopa) de azeite
1 colher (de sopa) de manjericão picado
1 colher (de sopa) de vinagre
125 g de mussarela picada
125 g de presunto picado

Massa
3 xícaras (de chá) de farinha de trigo
1 xícara (de chá) de leite morno
1 colher (de sopa) de manteiga
1/2 xícara (de chá) de azeite
1 ovo
1 tablete de fermento biológio fresco (15 g)

Para pincelar
1 gema

MODO DE PREPARAR

Recheio
Misture bem todos os ingredientes.

Massa
1. Dissolva o fermento no leite morno e reserve.

2. Junte a farinha, o fermento, o azeite, a manteiga e o ovo e misture com um garfo. Numa superfície enfarinhada, sove até obter uma massa que se desprenda das mãos. Forme uma bola, cubra e deixe descansar por 1 hora em lugar aquecido.

3. Aqueça o forno em temperatura alta e unte a assadeira com manteiga. Abra a massa até ober um retângulo de 30 x 40 cm. Corte pelo comprimento uma tira de 5 cm de largura e, depois, corte-a em cico tiras de 1 cm. Reserve.

4. Distribua o recheio sobre a massa e enrole-a pelo comprimento. Decore com as tiras, pincele com a gema e coloque na assadeira. Asse em temperatura média por 50 minutos ou até dourar e sirva.

BOLO DE MANDIOCA



2 xícaras (de chá) de açúcar
1.1/2 xícara (de chá) de água
1 xícara (de chá) de leite de coco
1/2 colher (de sopa) de manteiga derretida
1 kg de mandioca
2 ovos
1 pitada de sal

Acessório:
Forma de buraco no meio de 22 cm de diâmetro

MODO DE PREPARAR

1. Descasque a mandioca. Lave em água corrente e rale em seguida. Ponha sobre um pano fino e esprema bem, deixando o líquido descansar por 15 minutos ou até a goma se depositar no fundo.

2. Aqueça o forno em temperatura alta e unte a forma com manteiga. Escorra o líquido, deixando só a goma no fundo da vasilha. Misture a mandioca ralada com a goma. Acrescente meia xícara do leite de coco e a água. Junte o açúcar, o sal, a manteiga e os ovos. Misture bem.

3. Ponha a mistura na forma e asse por 30 minutos. Regue o bolo com um quarto de xícara do leite de coco e asse por mais 30 minutos. Aumente a temperatura do forno. Regue com o leite de coco restante e asse por 30 minutos ou até dourar ligeiramente. Deixe esfriar, desenforme e sirva.


quinta-feira, 3 de janeiro de 2013

PALAVRAS DE MIA COUTO SOBRE COZINHAR


"Cozinhar é o mais privado e arriscado ato. 
No alimento se coloca ternura ou ódio. 
Na panela se verte tempero ou veneno. 
Cozinhar não é serviço. 
Cozinhar é um modo de amar os outros."

(Mia Couto - O Fio das Missangas)


Mia Couto, nascido António Emílio Leite Couto (Beira, 5 de 

julho de 1955), é um biólogo e escritor moçambicano.