Dica da Carla: Receita Escondidinho na Fiesta

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PANELINHA DE COCO

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Ingredientes da Massa 200g de farinha de trigo 100g de açúcar 100g de manteiga (temperatura ambiente) 1 ovo Ingredientes do Recheio 200g de açúcar 150g de coco 1/2 copo de água 6 gemas  Preparo – Massa 1. Misture todos os ingredientes com as mãos. 2. Unte forminhas com manteiga e forre com a massa. 3. Fure o fundo e asse em forno pré-aquecido a 140º C por cerca de 5 minutos, ou até ficar levemente dourado. 4. Reserve. Preparo – Recheio 1. Ferva a água com o açúcar até obter uma calda grossa.   2. Junte o coco e mexa até aparecer o fundo da panela. 3. Retire do fogo e acrescente as gemas, mexendo sempre. 4. Leve novamente ao fogo, mexendo sempre. 5. Retire e coloque nas forminhas já forradas com a massa. 6. Leve ao forno pré-aquecido a 130º C por cerca de 5 minutos, até dourar a massa e o doce de coco. (Receita gaúcha, de Pelotas - do site de Carla Pernambuco)  DOCES MARAVILHOSOS DE PELOTAS - RS Comi tanta pessegada, Fios de ovos e bem-casa...
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MIGA ESPANHOLA DA LILIANA

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  Recebi esta receita de minha amiga Liliana e, segundo seu relato, quem fazia essas migas era sua bisavó espanhola. receita para 5 pessoas (para cada pessoa 1 ou 1/2 pãozinho francês amanhecido e picado pequeno) 1. Numa vasilha coloque a porção ideal dos pãezinhos picados, um pouco de sal e pimenta do reino a gosto (pode colocar um pouco de ajinomoto também). 2. Misture bem para que o tempero fique por igual. 3. Esborrife água para que o pão fique umedecido. 4. Com as mãos, vá amassando o todo, até que os pedaços se desfaçam e se grudem levemente. 5. Reserve. 6. Numa frigideira não aderente grande, junte uma porção generosa de alho picado a 100ml de azeite. 7. Leve ao fogo e, sem deixar o azeite ficar muito quente, doure o alho e espalhe a miga de pães para fritar mexendo sempre para não queimar e conseguir dourar por igual se houver necessidade, coloque um pouco mais de azeite. 9. Quando tudo estiver crocante e dourado estará pronta....
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PERU À MODA DO CHEF CHARLÔ

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Tempo de preparo : Longo - marinada de 24 horas, de 7 a 20 horas para assar a ave Rendimento: Farofa rica: 1 kg Peru assado: 10 a 13 kg Marinada: 3 litros Compota de ameixa: 3 kg Compota de damasco: 3 kg Compota de pera: 3 kg Serve 20 pessoas Dificuldade de preparo: Difícil Custo aproximado: Alto INGREDIENTES Para a farofa rica: 1/3 xícara (chá) de manteiga 50 g de ameixa sem caroço 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 50 g de farinha de mandioca biju - pimenta a gosto - sal a gosto 70 g de uva passa branca 70 g de uva passa preta 1/2 cebola média picada 1 colher (sobremesa) de salsa picada Para o peru assado 2 un. de peru ( +  10 a 13 kg) Para a marinada do peru 3 ramos de alecrim 4 dentes de alho descascados 3 galhos médios de manjericão 2 litros de suco de laranja integral 3 ramos de tomilho 1 colher (chá) de colorífico (ou colorau) 10 cravos em flor 1 colher (chá) de pimenta branca moída 1 colher (chá) de sal refinado 1 garrafa ...
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