RECANTO DAS RECEITAS

Recheio 1 xícara (de chá) de tomate picado 2 colheres (de sopa) de cebola picada 1 colher (de sopa) de azeite 1 colher (de sopa) de manjericão picado 1 colher (de sopa) de vinagre 125 g de mussarela picada 125 g de presunto picado Massa 3 xícaras (de chá) de farinha de trigo 1 xícara (de chá) de leite morno 1 colher (de sopa) de manteiga 1/2 xícara (de chá) de azeite 1 ovo 1 tablete de fermento biológio fresco (15 g) Para pincelar 1 gema MODO DE PREPARAR Recheio Misture bem todos os ingredientes. Massa 1. Dissolva o fermento no leite morno e reserve. 2. Junte a farinha, o fermento, o azeite, a manteiga e o ovo e misture com um garfo. Numa superfície enfarinhada, sove até obter uma massa que se desprenda das mãos. Forme uma bola, cubra e deixe descansar por 1 hora em lugar aquecido. 3. Aqueça o forno em temperatura alta e unte a assadeira com manteiga. Abra a massa até ober um retângulo de 30 x 40 cm. Corte pelo comprimento uma tira de 5 cm de largura e

2 xícaras (de chá) de açúcar 1.1/2 xícara (de chá) de água 1 xícara (de chá) de leite de coco 1/2 colher (de sopa) de manteiga derretida 1 kg de mandioca 2 ovos 1 pitada de sal Acessório: Forma de buraco no meio de 22 cm de diâmetro MODO DE PREPARAR 1. Descasque a mandioca. Lave em água corrente e rale em seguida. Ponha sobre um pano fino e esprema bem, deixando o líquido descansar por 15 minutos ou até a goma se depositar no fundo. 2. Aqueça o forno em temperatura alta e unte a forma com manteiga. Escorra o líquido, deixando só a goma no fundo da vasilha. Misture a mandioca ralada com a goma. Acrescente meia xícara do leite de coco e a água. Junte o açúcar, o sal, a manteiga e os ovos. Misture bem. 3. Ponha a mistura na forma e asse por 30 minutos. Regue o bolo com um quarto de xícara do leite de coco e asse por mais 30 minutos. Aumente a temperatura do forno. Regue com o leite de coco restante e asse por 30 minutos ou até dourar ligeiramente. Deixe esfriar, desen

"Cozinhar é o mais privado e arriscado ato.  No alimento se coloca ternura ou ódio.  Na panela se verte tempero ou veneno.  Cozinhar não é serviço.  Cozinhar é um modo de amar os outros." (Mia Couto - O Fio das Missangas ) Mia Couto , nascido  António Emílio Leite Couto (Beira, 5 de  julho de 1955), é  um biólogo e escritor moçambicano.