RECANTO DAS RECEITAS

Você precisa de Pirarucu, 200 g Azeite virgem, 50 ml Sementes de coentro, 10 g Colorau de urucum, 10 g Pimenta do reino branca em grãos 10 g Alho, 2 dentes CROSTA DE TAPIOCA Ovo, 1                                                                                      Farinha de mandioca, 100 g MOLHO DE PITANGA Polpa de pitanga, 100 g                                                                   Vinho branco, 200 ml                                                                 Manteiga sem sal,50 g                                                                 Mel, 2 colheres de chá                                                                farinha de trigo, 2 colheres de chá PURÊ DE NHAME                                                                                  Inhame 400 g MODO DE PREPARAR       PEIXE 1. Tempere o peixe com a mistura de alho, pimenta, colorau, coentro e sal. 2. Passe um dos lados do peixe no ovo levemente batido e depois na tapioca. 3. Frite no

1 ¼ xícara (de chá) de farinha de trigo 1 xícara (de chá) de cacau em pó 1 colher (de chá) de bicarbonato de sódio ¾ colher (de chá) de sal 2 bananas maduras amassadas ½ xícara (de chá) de creme de leite 250 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente 1 xícara (de chá) açúcar 1/3 xícara (de chá) de açúcar mascavo 2 ovos 1 colher (de sopa) de café instantâneo dissolvido em 1 colher (de sopa) de água 1 colher (de chá) de essência de baunilha MODO DE PREPARAR 1. Preaqueça o forno em temperature média. 2. Unte uma forma redonda para bolo com manteiga e farinha. 3. Em uma vasilha grande, misture o cacau em pó, a farinha, o bicarbonate e o sal. 4. Em outra vasilha menor, misture as bananas amassadas com o creme de leite. 5. Em outra vasilha grande, bata com batedeira a manteiga e os dois açúcares até obter uma mistura leve; adicione os ovos, um a um, batendo bem. 6. Coloque o café e a baunilha. 7. Vá jogando a mistura de farinha e a de banana alternadamente, bate

1 kg de coxão mole cortado em bifes 150 g de farinha de trigo 250 ml de leite 200 ml de óleo de milho 1 ovo 200 g de farinha de rosca (pão de milho) 1 ramo de alecrim sal pimenta-do-reino MODO DE PREPARAR 1. Bata os bifes até ficarem finos e tempere com sal e pimenta. 2. Passe na farinha de trigo e tire bem o excesso. 3. Misture o ovo com leite e tempere com sal e pimenta. 4. Então, passe os bifes no ovo. 5. Em seguida, passe na farinha de rosca feita com pão de milho. 6. Aqueça a frigideira e coloque o óleo. 7. Frite os bifes em óleo quente, um a um. Dicas - Nunca frite em óleo frio. - Evite carnes altas, pois no momento da fritura elas liberam sangue e água, deixando o bife pouco crocante. - Para deixar a carne mais aromática, coloque o ramo de alecrim no leite onde bife é passado e no óleo onde o bife vai ser frito. (Fonte: Alex Atala - chef do restaurante Dalva e Dito)

CREME DE BATATA 500 g de batata cortada em cubos 500 ml de água 1 tablete de caldo de frango (ou de legumes) - pimenta do reino branca moída a gosto 130 ml de creme de leite fresco 50 ml de azeite CEBOLA CARAMELIZADA 170 ml de azeite 500 g de cebola cortada em tirinhas 100 ml de água - sal a gosto ZABAIONE 4 gemas peneiradas 60 ml de água fervente - sal e pimenta do reino a gosto MODO DE PREPARAR CREME DE BATATA 1. Numa panela coloque 500 g de batata cortada em cubos, 500 ml de água, 1 tablete de caldo de frango (ou de legumes) e pimenta do reino branca moída a gosto, misture e leve ao fogo médio por +/- 20 minutos ou até que a batata amoleça. 2. Transfira as batatas cozidas (com o caldo da panela) para o liquidificador e bata bem até obter um purê (+/- 3 minutos). Com o liquidificador ainda ligado acrescente 130 ml de creme de leite fresco e 50 ml de azeite em fio. Bata bem e reserve. CEBOLA CARAMELIZADA 1. Numa frigideira coloque 170 ml de azeite e doure lentamente 500 g de ceb

1 laranja picada com casca 4 ovos 2 copos de açúcar 2 copos de farinha de trigo 1 copo de óleo 1 colher de sopa de fermento em pó MODO DE PREPARAR Bater no liquidificador os ovos, o óleo e a laranja Despejar na batedeira e misturar com o trigo e o açúcar Por último o fermento, mexer com uma colher Colocar na forma já untada, e assar em fogo médio O forno deve estar pré-aquecido BOM APETITE, mas se for acompanhado por um cafezinho fresco... hummm, maravilhoso!!!