RECANTO DAS RECEITAS

1/2 cebola picada 250 g de salsão picado 150 g de cenoura ralada 3 dentes de alho amassados 1 maço de cheiro verde picadinho 50 g de nozes trituradas 100 g de champignons picados 1 colher (sopa) de azeite 1 ovo 30 biscoitos cream craker triturados sal e pimenta do reino a gosto 1 pacote de biscoito cream craker triturado (para empanar) 250 g de molho de tomate 200 g de queijo parmesão ralado MODO DE PREPARAR 1. Numa tigela coloque 250 g de salsão picado, 1/2 cebola picada, 150 g de cenoura ralada, 3 dentes de alho amassados, 1 maço de cheiro verde picadinho, 50 g de nozes trituradas, 100 g de champignons picados, 1 colher (sopa) de azeite, 1 ovo, 30 biscoitos cream craker triturados, sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem até formar uma massa homogênea. 2. Com as mãos pegue porções de massa e modele no formato de hambúrguer. 3. Passe os hamburguers em 1 pacote de biscoito cream craker triturado. 4. Numa frigideira com 1 fio de azeite coloque os hamburguers e fri

  MASSA 1 xícara de leite (250ml), se precisar de mais leite, adicione mais 1/4 de xícara de leite 2 xícaras de 250ml de farinha de trigo peneirada (260g) 1/2 xícara de 250ml de chocolate em pó (55g) 1 xícara de 250ml de açúcar mascavo (180g) 2 colheres (chá) de bicarbonato (total de 10g) 1 colher (chá) de cravo em pó 2 colheres (chá) de canela em pó 1/2 xícara de mel (125ml) RECHEIO Doce de leite com nozes picadas Prestígio: leite condensado com coco ralado Brigadeiro Geléias variadas: morango, amora, damasco, abacaxi etc. PARA BANHAR 500g de cobertura de chocolate ao leite, ou 250g de chocolate ao leite misturado com 250g de chocolate meio amargo, MODO DE PREPARAR Massa Leve o leite ao fogo até abrir fervura, desligue e reserve. Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, o chocolate em pó, o bicarbonato, o cravo, a canela . Acrescente o açúcar mascavo (caso tenha alguns torrões de açúcar, desmanche-os todos), misture bem, adicione o mel e o leite quente. Misture

Além de agraciar casa de Alex Atala, revista britânica "Restaurant" inclui outros dois brasileiros entre os cem mais Dinamarquês Noma lidera novamente o ranking; dos nacionais, Fasano ocupa o 59º lugar e Maní, o 74º. Ontem, em Londres, em uma noite singular para brasileiros, o restaurante D.O.M., de Alex Atala, foi eleito o sétimo melhor do mundo de acordo com o ranking elaborado pela revista britânica "Restaurant". É a primeira vez que um brasileiro entra nesse top ten. Atala saltou 11 posições desde o ano passado -ao todo, de 2006 para cá, foram 43 degraus galgados. Outra surpresa da lista -que enumera cem estabelecimentos, dentro os quais 50 têm destaque- foi o retorno do italiano Fasano, do restauranteur Rogério Fasano, ao ranking. Ele passa a ocupar a 59ª posição. Além disso, o Maní, conduzido pelos chefs Helena Rizzo e Daniel Redondo, estreou no 74º lugar. A participação dos sul-americanos, que nunca estiveram tão bem representados, foi engrossada p

Uma receita deliciosa para o almoço da Páscoa - a criançada vai adorar, afinal, é de brigadeiro!!! 1 lata de leite condensado 3 ovos (claras e gemas separadas) 1 lata de creme de leite 4 colheres (sopa) de açúcar Biscoitos de chocolate para decorar MODO DE PREPARAR 1. Leve ao fogo o leite condensado e as gemas, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela. 2. Tire do fogo, misture o creme de leite e reserve. 3. Bata as claras em neve e acrescente o açúcar, aos poucos, até formar um suspiro. 4. Misture delicadamente e distribua em taças. 5. Decore com os biscoitos e leve à geladeira por 2 horas antes de servir. Culinarista: Mariana Maluf Boszczowski Foto: Stela Handa

1 lata de leite condensado A mesma medida de café bem forte 3 ovos MODO DE PREPARAR 1. Bata todos os ingredientes liquidificador por dois minutos. 2. Despeje em uma forma metálica previamente caramelizada com duas xícaras de açúcar e uma de água. 3. Asse em banho maria por 45 minutos em forno de 180ºC. Deixe esfriar, desenforme. É uma delícia, fácil de fazer e faz o maior sucesso!!! Esqueça que tem "algumas" calorias, afinal, amanhã é sábado... e dieta... só na segunda!!!

400 g de farinha de trigo 2 ovos 1 xícara (de chá) de água morna 10 dentes de alho picado - folhas de manjericão, salsinha e tomilho 3 colheres (de sopa) de óleo 30 grs. de fermento fresco 1 colher (de chá cheia) de sal MODO DE PREPARAR   1. Coloque numa mesa de mármore ou numa bacia a farinha e faça um buraco no meio. 2. Coloque duas xícaras de água para amornar e diluir o fermento (temperatura que a mão aguente o calor) 3. Coloque o ovo, as ervas picadas e o alho no centro da farinha e o sal ao redor e vá colocando aos poucos a água e juntando a parte líquida com a farinha com as pontas dos dedos para não empelotar. 4. Quando todo o líquido for adicionado, comece a trabalhar a massa com a palma das mãos para deixar a massa lisa. 5. Coloque para descansar, cortando com uma faca uma cruz na parte de cima da massa. Cubra com plástico até que dobre de volume. 6. Corte em 8 pedaços e corte em pequenos bolinhos; enrole e deixe fermentar (dobrar de volume). 7. Coloque no forno

3 claras 9 gemas peneiradas  2 latas de leite condensado 1/2 colher (chá) de canela em pó - raspas de 1 laranja 100 ml de suco de laranja 50 g de coco ralado 1 colher (sopa rasa) de manteiga 1 colher (café) de essência de baunilha 2 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de água - raspas de laranja para decorar MODO DE PREPARAR 1. Numa tigela coloque 3 claras e 9 gemas peneiradas e com o auxílio de um batedor de arame, bata vigorosamente por 5 minutos. Reserve. 2. À parte, numa outra tigela, misture 2 latas de leite condensado,a canela em pó, raspas de 1 laranja, 100 ml de suco de laranja, 50 g de coco ralado, 1 colher (sopa rasa) de manteiga e 1 colher (café) de essência de baunilha. 3. Junte o creme de ovos (reservado acima) e mexa delicadamente. 4. Numa panela, em fogo médio, faça um caramelo com 2 xícaras (chá) de açúcar e 1 xícara (chá) de água e depois caramelize uma fôrma própria para pudim. Despeje o creme (feito acima), cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecid

4 fil és de linguado Suco de 1 limão 2 dentes de alho picados Sal a gosto 1 colher (sopa) azeite de oliva Molho: 1 xícara (chá) de água 1 colher (sopa) de açúcar mascavo 2 xícaras (chá) de tamarindo (sem casca) ou suco concentrado de tamarindo 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola ralada Também:  cebolinha picada a gosto MODO DE PREPARAR 1. Tempere o peixe com o suco de limão, o alho e o sal. Reserve. 2. Prepare o molho: e m uma panela, coloque a água, o açúcar mascavo, o tamarindo e, mexendo de vez em quando, deixe apurar por cerca de 30 minutos. 3. Retire da panela e passe por uma peneira. Caso utilize o suco concentrado, não precisa passar pela peneira. 4. Aqueça o azeite em outra panela e doure a cebola. 5. Junte o molho de tamarindo peneirado e, mexendo sempre, deixe apurar até que fique encorpado. 6. Enquanto isso, aqueça o azeite de oliva em uma frigideira e grelhe os filés de linguado. 7. Cubra-os com o molho de tamarindo.