PUDIM DE BRIGADEIRO (com laranja e coco)

3 claras

9 gemas peneiradas 

2 latas de leite condensado

1/2 colher (chá) de canela em pó

- raspas de 1 laranja

100 ml de suco de laranja

50 g de coco ralado

1 colher (sopa rasa) de manteiga

1 colher (café) de essência de baunilha

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de água

- raspas de laranja para decorar

MODO DE PREPARAR

1. Numa tigela coloque 3 claras e 9 gemas peneiradas e com o

auxílio de um batedor de arame, bata vigorosamente por 5 minutos.

Reserve.

2. À parte, numa outra tigela, misture 2 latas de leite

condensado,a canela em pó, raspas de 1 laranja, 100 ml de suco de

laranja, 50 g de coco ralado, 1 colher (sopa rasa) de manteiga e

1 colher (café) de essência de baunilha.

3. Junte o creme de ovos (reservado acima) e mexa delicadamente.

4. Numa panela, em fogo médio, faça um caramelo com 2 xícaras

(chá) de açúcar e 1 xícara (chá) de água e depois caramelize uma

fôrma própria para pudim. Despeje o creme (feito acima), cubra

com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido, em banho-maria,

a 180º C por +/-40 minutos.

5. Desenforme frio e decore com raspas de laranja.