RECANTO DAS RECEITAS

CREME REAL (branco) 750mL de leite 3 colheres (sopa) de maisena 3 gemas 1 lata de leite condensado CREME GANACHE (negro) 300g de chocolate ao leite 1 lata de creme de leite com soro UVAS (itália, rubi ou benitaka) MODO DE PREPARAR 1º Fazer o creme branco: 1. Em uma panela coloque o leite condensado e as gemas de ovo que deverão ser peneiradas antes de usar na receita. Misture até incorporar. 2. Acrescente aos poucos o leite com a maisena já dissolvida e vá misturando. 3. Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar (não precisa ferver). 4. Reserve esse creme até esfriar e então retire a película que se formará sobre ele antes de despejar sobre as uvas (obs. Não despeje o creme ainda quente sobre as uvas!) 2º Lavar e preparar as uvas: 1. Lave as uvas e corte-as ao meio para retirar as sementes com uma faca. 2. Acomode-as em uma travessa (ou como na foto) até forrar o fundo formando ao menos duas camadas. 3º Montar a sobremesa e finalizar com o creme Ganache: 1. Despeje o

Sempre que vamos fazer uma receita, usamos medidas ou peso para determinados ingredientes. Usamos utensílios caseiros como xícara, colher, copo pela facilidade deles estarem a nossa mão. No entanto devemos levar em conta que o tamanho das xícaras, colher e copos variam muito de tamanho. O ideal é que pesamos e medimos a quantidade que temos nesses utensílios e deixá-los só para as receitas, ou também podemos comprar medidores padronizados. Para se medir o líquido é importante que esteja colocado em lugar nivelado para que verifique a sua medida correta, sempre que você veja na altura dos olhos. Quando for usar colher para medir deixe que fique até a borda sem que derrame. Para medir ingredientes secos em xícaras, copos ou colheres é necessário que não aperte só se tiver na receita ou se for como o açúcar mascavo que deve ser compactado á medida. Para que a medida fique nivelada é importante que passe a costa de uma faca para que tire o excesso. Já no caso de ser colher e pedir par

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Não é pra me gabar, mas bolo de fubá igual ao meu é muuuuuuuuuuito difícil! E, como não sou nem um pouco egoísta, passo a vocês a receita. BOLO DE FUBÁ DA MIMA (que era da avó, da mãe...) 4 colheres (sopa-bem cheias) de margarina 2 xícaras (chá) de açúcar 5 ovos 1.1/4 xícara de leite ou 1 vidro de leite de côco + 1/4 xícara (chá) de leite 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de fubá mimoso 1 colher (sopa) de fermento em pó - cubinhos de goiabada ou erva-doce (opcionais)   Modo de fazer 1. Na batedeira bata muito bem a margarina com as gemas, o açúcar e um pouco de leite. 2. Adicione alternativamente a farinha de trigo, o fubá e o leite, batendo sempre muito bem. 3. Incorpore o fermento em pó. 4. Bata as claras em neve e misture delicadamente à massa. 5. Se for usar erva-doce, adicione juntamente com as claras. 6. Toda essa massa deve ser colocada em forma redonda, de buraco no meio devidamente untada e enfarinhada. 7. Sobre a massa coloque os cubinhos de goiabada pa

A "Living", revista americana dirigida por Martha Stewart, publicou em sua ultima edição uma receita super charmosa de pudim de chocolate que vem disfarçado de potinho de planta - de um jeito bem fofo e que parece ser delicioso também. É sempre bom ter essas receitinhas fáceis e gostosas pra fazer quando surgirem visitas queridas, às vezes até inesperadas! 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar 3 colheres de sopa de maizena 1 colher de sopa mais 1 1/2 colher de chá de cacau em pó Sal 1 1/4 xícaras de creme de leite 1 1/4 xícaras de leite integral 1/2 colher de sopa de essência de baunilha 170 gramas de chocolate meio-amargo picado 1/2 colher de chá de essência de menta 1 colher mais 1 1/2 colher de chá de manteiga sem sal, cortada em pedaços 10 biscoitos wafer de chocolate Como fazer: 1. Misture açucar, maizena, cacau em pó e 1/8 colher de chá de sal em uma panela média. Em um medidor de liquidos, coloque o creme de leite, o leite integral e a bauniha.

Dia 17 de março é o dia de Saint Patrick, padroeiro da Irlanda. Para celebrar a data sem sair de casa, uma opção é preparar um hambúrguer feito com Guinness. O prato, servido no All Black, é fácil de preparar e pode ainda levar um molho especial também à base da mesma cerveja. 1 kg de carne moída Meia cebola média picada 2 ovos Uma colher de chá de mostarda amarela Uma colher de chá de catchup 2 colheres de sopa de farinha de rosca 100 ml de chope Guinness Sal a gosto MODO DE PREPARAR 1. Junte tudo em um recipiente e misture bem. 2. Forme hambúrgueres. 3. Coloque cada um lado a lado sobre uma folha de papel manteiga e coloque outra folha por cima. 4. Frite ou grelhe os hambúrgueres. Molho 200 gramas de cream cheese 100 ml de chope Guinness MODO DE PREPARAR 1. Misture os ingredientes em uma batedeira em velocidade baixa. 2. Sirva no pão de hambúrguer com o molho embaixo e queijo mussarela em cima acompanhado de fritas. Rendimento: 12 porções

250 g de folhas de salsinha limpas 45 g de alho picado, descascado e sem o miolo verde 225 g de filés de aliche escorridos 25 ml de vinagre de vinho tinto 175 ml de azeite 5 g de pimenta dedo de moça bem picadinha MODO DE PREPARAR 1. Coloque no liquidificador metade do azeite, o alho, a salsinha e bata até ficar bem picado. 2. Em um refratário, junte a mistura, o vinagre, a pimenta e, por fim, o aliche picado na faca, não muito miúdo. 3. Misture bem, enquanto acrescenta a outra metade do azeite. 4. Acerte o sal e, antes de servir, acondicione por pelo menos 3 dias em pote tampado, com a mistura coberta por azeite.. 5. Sirva com torradas ou pão italiano. RENDIMENTO: 8 porções FONTE: Pizzaria Quintal do Bráz - São Paulo

  MASSA 4 xícaras (chá) de leite condensado 2 xícaras (chá) de creme de leite (sem soro) 4 colheres (sopa) de cacau em pó 1 colher (sopa) de manteiga 2 xícaras (chá) de chocolate granulado CALDA 1 xícara (chá) de água 1 xícara (chá) de açúcar - Canela em pau a gosto 2 cravos-da-índia MODO DE PREPARAR 1. Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar até que obtenha um creme fofo e claro. 2. Acrescente, sem parar de bater, a água, o óleo, o chocolate, a farinha de trigo aos poucos e, por fim, o fermento até que fique homogêneo. 3. Despeje em uma fôrma de aro removível untada e enfarinhada e leve para assar no forno preaquecido (150 ºC) por cerca de 30 minutos. 4. Enquanto isso, em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o cacau, a manteiga e deixe apurar, sem parar de mexer, por cerca de 20 minutos no fogo médio. Reserve. 5. Em outra panela, misture a água, o açúcar, a canela, o cravo e deixe no fogo médio até que levante fervura. Retire a canela em pau e o

RECHEIO 1 peito de frango sem pele 1 cebola picada 1 xícara (chá) de salsinha picada - sal e pimenta-do-reino a gosto 2 xícaras (chá) de Catupiry MASSA 3 xícaras (chá) de água 2 tabletes de caldo de galinha 1/2 xícara (chá) de óleo 3 xícaras (chá) de farinha de trigo - farinha de rosca para empanar - óleo para fritar  MODO DE PREPARAR RECHEIO 1. Cozinhe o peito de frango em uma panela com água e sal. 2. Retire, escorra e deixe esfriar. 3. Desfie todo o peito e tempere-o com a cebola, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino. 4. Reserve. MASSA 1. Leve a água ao fogo, junte os tabletes de caldo de galinha e o óleo. 2. Assim que ferver, adicione a farinha de trigo, de uma só vez, misturando vigorosamente. 3. Cozinhe sem parar de mexer até soltar do fundo da panela. 4. Transfira a massa para uma superfície plana e amasse com o rolo de macarrão até obter uma massa lisa. MONTAGEM 1. Pegue uma porção de massa por vez e abra na mão, formando uma cavidade. 2. Coloque uma colher (chá) de C