ALICHELLA

250 g de folhas de salsinha limpas

45 g de alho picado, descascado e sem o miolo verde

225 g de filés de aliche escorridos

25 ml de vinagre de vinho tinto

175 ml de azeite

5 g de pimenta dedo de moça bem picadinha

MODO DE PREPARAR

1. Coloque no liquidificador metade do azeite, o alho, a salsinha e bata até ficar bem picado.

2. Em um refratário, junte a mistura, o vinagre, a pimenta e, por fim, o aliche picado na faca, não muito miúdo.

3. Misture bem, enquanto acrescenta a outra metade do azeite.

4. Acerte o sal e, antes de servir, acondicione por pelo menos 3 dias em pote tampado, com a mistura coberta por azeite..

5. Sirva com torradas ou pão italiano.

RENDIMENTO: 8 porções

FONTE: Pizzaria Quintal do Bráz - São Paulo