COXINHAS DE FRANGO COM CATUPIRY

RECHEIO

1 peito de frango sem pele

1 cebola picada

1 xícara (chá) de salsinha picada

- sal e pimenta-do-reino a gosto

2 xícaras (chá) de Catupiry

MASSA

3 xícaras (chá) de água

2 tabletes de caldo de galinha

1/2 xícara (chá) de óleo

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

- farinha de rosca para empanar

- óleo para fritar 

MODO DE PREPARAR

RECHEIO
1. Cozinhe o peito de frango em uma panela com água e sal.

2. Retire, escorra e deixe esfriar.

3. Desfie todo o peito e tempere-o com a cebola, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino.

4. Reserve.

MASSA
1. Leve a água ao fogo, junte os tabletes de caldo de galinha e o óleo.

2. Assim que ferver, adicione a farinha de trigo, de uma só vez, misturando vigorosamente. 3. Cozinhe sem parar de mexer até soltar do fundo da panela.

4. Transfira a massa para uma superfície plana e amasse com o rolo de macarrão até obter uma massa lisa.

MONTAGEM

1. Pegue uma porção de massa por vez e abra na mão, formando uma cavidade.

2. Coloque uma colher (chá) de Catupiry (se for preparar coxinhas grandes, coloque 1 colher de sopa) e o recheio.

3. Feche e molde a coxinha.

4. Passe as coxinhas numa mistura de ovos e leite, depois na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar uniformemente.

5. Retire do fogo, escorra e sirva imediatamente.

DICA

Use uma frigideira pequena e com borda alta e frite poucas coxinhas por vez.