BOLO GELADO DE ABACAXI

1 abacaxi picado
6 colheres (sopa) de açúcar

1 massa de pão de ló de sua preferência

Creme
1 lata de leite condensado
2 latas de leite de vaca
2 gemas
2 colheres (sopa) rasas de amido de milho
algumas gotas de essência de baunilha

coco ralado para polvilhar

MODO DE PREPARAR

1. Forre o fundo de uma assadeira com o abacaxi picado e polvilhe açúcar sobre ele. Dependendo da acidez ou doçura do abacaxi, coloque mais ou menos açúcar.
2. Bata uma massa de pão-de-ló e despeje sobre o abacaxi.

3. Bata o fundo da assadeira para tirar bolhas de ar e leve ao forno preaquecido para assar.
4. Retire o bolo do forno e vá preparar o creme.
5. Coloque todos os ingredientes do creme numa panela e leve ao fogo para engrossar. Fica um creme ralinho.
6. Despeje o creme sobre o bolo assado e polvilhe coco ralado por cima.

7. Espere esfriar, cubra com filme plástico e leve à geladeira de um dia para o outro.
8. Sirva decorado com cerejas ao marasquino e folhas de hortelã.