COMIDA DE BUTECO DE BH

PERNIL SEM PÉ NEM CABEÇA

Rendimento: 20 porções

1 pernil de 8kg

1 molho de salsa

1 molho de cebolinha

1 kg de cebola roxa

2 colheres (de sopa) de alecrim em flocos

½ garrafa de vinho tinto seco

150g de alho e sal socados

5 limões capeta

300g de bacon em pedaços

MODO DE PREPARAR

1. Dissolver o alho e o sal em um copo de vinho.

2. Picar a salsa, a cebolinha, as cebolas, misturar com os limões, o restante do vinho e o alecrim.

3. Furar o pernil e colocar a mistura de vinho, alho e sal nos orifícios, tampando-os com os pedaços de bacon.

4. Envolver o pernil e a salmoura em papel laminado e levar ao forno por 3 horas.

5. Após esse tempo desenrolar e voltar ao forno por mais 45 minutos.

Acompanhamento: farofa e salada de alface e tomate cereja

(Receita do Bar do Júnior)