RECANTO DAS RECEITAS

3 abobrinhas italianas em cubinhos mínimos ou 4.1/2 xícaras (de chá) de abobrinhas brasileiras raladas grosso 3 tomates em cubinhos - sem sementes 1 cebola em cubinhos 1/2 xícara (de chá) de salsa e cebolinha verde picadas 1/2 xícara (de chá) de azeitonas verdes picadas 2 ovos 8 colheres (de sopa) de farinha de trigo 1 colher (de sopa) de fermento em pó 4 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado 1 colher (de sopa rasa) de manjerona ou orégano desidratado 2 a 3 colheres (de sopa) de azeite - pimenta do reino a gosto - sal a gosto Para polvilhar o bolo 3 colheres (de sopa) de farinha de rosca 3 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado MODO DE PREPARAR 1. Misture todos os ingredientes da massa e coloque em refratário (24 a 25 cm de diâmetro) untado com azeite e polvilhado com farinha de rosca. 2. Polvilhe a farinha de rosca misturada com o queijo ralado. 3. Asse em forno previamente aquecido.

BOLINHO DE CHUVA COM MAÇÃ 1 maçã descascada e sem as sementes 100 ml de leite 2 ovos  1.1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo 8 colheres (de sopa) de açúcar - óleo para fritar - açúcar de confeitar - canela em pó MODO DE PREPARAR 1. Após descascar e retirar o miolo da maçã, bata-a um pouco no liquidificador com o leite, mas mantenha uns pedacinhos inteiros. 2. Passe para um recipiente, acrescente os ovos e misture. 3. Junte a farinha de trigo, o açúcar e misture até ficar uma massa homogênea. 4. Aqueça o óleo e jogue com o auxílio de uma colher umedecida em óleo um pouco de massa e frite até ficarem dourados. 5. Passe os bolinhos em açúcar de confeitar misturado à canela em pó. 

200 ml de suco de laranja 1/2 copo (200 ml) de óleo 1 copo cheio (200 ml) de açúcar 1 pitada de sal 2.1/2 copos (de 200 ml) de farinha de arroz 1 colher (de sopa) bem cheia de fermento em pó 1 colher (de chá) de farinha de linhaça (ela substitui o ovo) MODO DE PREPARAR 1. Bata todos os ingredientes no liquidificador. 2. coloque em uma forma untada com óleo. 3. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar. Rendimento: 8 porções

MASSA 1.1/3 de xícara (de chá) de farinha de trigo 4 colheres (de sopa) de margarina gelada em cubos 1 colher (de sopa) de azeite 5 colheres (de sopa) de água fria - sal RECHEIO 1 colher (de sopa) de margarina gelada em cubos 1 cebola ralada 1 abobrinha grande em rodelas finas 1 pote pequeno de queijo Cottage (500 g) 1 colher (de sopa) de farinha de trigo 2 ovos 1/3 de xícara (de chá) de leie 1 colher (de chá) de fermento em pó - sal - pimenta do reino MODO DE PREPARAR A MASSA 1. Misture a farinha e a margarina até formar uma farofa, adicione o azeite, a água e o sal, misturando até formar uma massa lisa e homogênea.  2. Embrulhe em papel filme e leve à geladeira por 15 minutos. MODO DE PREPARAR O RECHEIO 1. Numa frigideira, aqueça a margarina e doure a cebola, junte a abobrinha e tempere com sal e pimenta - refogue por 2 minutos. 2. Bata no liquidificador o queijo Cottage, os ovos, a farinha, o leite e o fermento. MONTAGEM Estique a massa em forma para

1 lata de leite condensado 1 lata de leite 1 vidro pequeno de leite de coco 1 lata de farinha de trigo 1/2 lata de açúcar 3 ovos grandes 1 colher (de sopa) de margarina (não vai fermento) Cobertura 1 vidro de leite de coco 2 colheres (de sopa) de açúcar 1 pacote de coco ralado MODO DE PREPARAR 1. Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. 2. Ferva todos os ingredientes da cobertura e coloque ainda quente sobre o bolo.

BOLO DE MILHO 2 xícaras (de chá) de açúcar 1.1/2 xícara (de chá) de leite 4 ovos milho de 5 espigas 5 colheres (de sopa) de manteiga 1 colher (de sopa) de fermento em pó - erva doce - canela para polvilhar MODO DE PREPARAR 1. No liquidificador, o açúcar, o leite, os ovos até obter uma mistura homogênea. 2. Acrescente o milho e a manteiga e bata até que o milho fique triturado, mas com bagaço. 3. Transfira a mistura para uma tigela e misture o fermento e a erva doce. 4. Asse em forminhas individuais untadas com manteiga e farinha de trigo em forno a 180 graus por 20 minutos ou até que os bolinhos cresçam e fiquem dourados. 5. Retire das forminhas e deixe esfriar sobre uma gradinha. P 6. Polvilhe canela em pó para servir

PANFORTE Rendimento: 25 porções 90 g de castanha do Pará 90 g de nozes pecan 90 g de cerejas em calda 5 g de fermento em pó 1 pitada de sal 75 g de açúcar 120 g de tâmaras sem caroço 25 g de uvas passas escuras 50 g de frutas cristalizadas 1 limão siciliano 25 g de gengibre cristalizado 2 ovos 3 colheres (de sopa) de rum ou conhaque MODO DE PREPARAR 1. No processador bata todos os ingredientes. 2, Coloque em uma forma untada e enfarinhada e asse a 150 grausC por 1 hora e meia em forno preaquecido. 3. Deixe esfriar e desenforme.

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350 g de lombo suíno 1 colher (de sobremesa) de margarina 20 ameixas secas 4 fatias pequenas de abacaxi 1 colher (de sobremesa) de amido de milho sal, alho, cebola, shoyu, ervas finas e salsinha a gosto MODO DE PREPARAR 1. Tempere o lombo com sal, alho e cebola. Reserve. 2. Numa panela, aqueça a margarina e doure o lombo de todos os lados. Acrescente 1 cebola picada, 2 folhas de louro e shoyu a gosto. Cubra com água e deixe cozinhar até que fique macio. 3. Retire-o da panela e fatie-o. Reserve o caldo. 4. Acomode-o em uma assadeira e leve ao forno preaquecido por 10 minutos. Reserve. 5. Numa panela refogue cebola e alho. Junte 200 ml do caldo que cozinhou o lombo e acrescente o abacaxi picado em cubos e as ameixas. Deixe ferver. 6. Dissolva o amido de milho em 100 ml de água, junte à panela e mexa bem até engrossar. Acerte o sal, acrescente ervas finas e salsinha. Sirva em seguida.

1 kg de mandioca 1 xícara (chá) de manteiga 2 xícaras (chá) de açúcar 5 ovos 1/2 colher (sopa) de fermento em pó 1 xícara (chá) de leite de coco 1 xícara (chá) de água 1.1/2 xícara (chá) de coco ralado fresco ou seco MODO DE PREPARAR 1. Descasque e rale a mandioca. 2. Numa tigela, bata a manteiga com 1 xícara (chá) de açúcar até obter um creme fofo. 3. Junte os ovos e bata. 4. Aqueça o forno em temperatura média. Unte uma forma com 25 cm de diâmetro com manteiga, ponha  nela a massa e asse por 30 minutos ou até o bolo ficar bem dourado. 5. Retire do forno e deixe esfriar para desenformar. 6. Prepare a cobertura: numa panela, ponha o açúcar restante e leve ao fogo, mexendo até caramelar. 7. Adicione a água aos poucos, misturando até dissolver o caramelo. Deixe ferver por 3 minutos. 8. Junte o coco e misture, cozinhando por 2 minutos. Despeje sobre o bolo ou sirva à parte.

Recheio 1 xícara (de chá) de tomate picado 2 colheres (de sopa) de cebola picada 1 colher (de sopa) de azeite 1 colher (de sopa) de manjericão picado 1 colher (de sopa) de vinagre 125 g de mussarela picada 125 g de presunto picado Massa 3 xícaras (de chá) de farinha de trigo 1 xícara (de chá) de leite morno 1 colher (de sopa) de manteiga 1/2 xícara (de chá) de azeite 1 ovo 1 tablete de fermento biológio fresco (15 g) Para pincelar 1 gema MODO DE PREPARAR Recheio Misture bem todos os ingredientes. Massa 1. Dissolva o fermento no leite morno e reserve. 2. Junte a farinha, o fermento, o azeite, a manteiga e o ovo e misture com um garfo. Numa superfície enfarinhada, sove até obter uma massa que se desprenda das mãos. Forme uma bola, cubra e deixe descansar por 1 hora em lugar aquecido. 3. Aqueça o forno em temperatura alta e unte a assadeira com manteiga. Abra a massa até ober um retângulo de 30 x 40 cm. Corte pelo comprimento uma tira de 5 cm de largura e

2 xícaras (de chá) de açúcar 1.1/2 xícara (de chá) de água 1 xícara (de chá) de leite de coco 1/2 colher (de sopa) de manteiga derretida 1 kg de mandioca 2 ovos 1 pitada de sal Acessório: Forma de buraco no meio de 22 cm de diâmetro MODO DE PREPARAR 1. Descasque a mandioca. Lave em água corrente e rale em seguida. Ponha sobre um pano fino e esprema bem, deixando o líquido descansar por 15 minutos ou até a goma se depositar no fundo. 2. Aqueça o forno em temperatura alta e unte a forma com manteiga. Escorra o líquido, deixando só a goma no fundo da vasilha. Misture a mandioca ralada com a goma. Acrescente meia xícara do leite de coco e a água. Junte o açúcar, o sal, a manteiga e os ovos. Misture bem. 3. Ponha a mistura na forma e asse por 30 minutos. Regue o bolo com um quarto de xícara do leite de coco e asse por mais 30 minutos. Aumente a temperatura do forno. Regue com o leite de coco restante e asse por 30 minutos ou até dourar ligeiramente. Deixe esfriar, desen

"Cozinhar é o mais privado e arriscado ato.  No alimento se coloca ternura ou ódio.  Na panela se verte tempero ou veneno.  Cozinhar não é serviço.  Cozinhar é um modo de amar os outros." (Mia Couto - O Fio das Missangas ) Mia Couto , nascido  António Emílio Leite Couto (Beira, 5 de  julho de 1955), é  um biólogo e escritor moçambicano.