RECANTO DAS RECEITAS

E ste bolo é para comemorar a vida, doando alegria e prosperidade. Cada ingrediente tem um significado especial. Reúna a família no dia 31 de dezembro, coloque os ingredientes da receita sobre uma mesa e, em cada um coloque uma plaquinha informando a que ele se refere. Exemplo: no açúcar: ternura, paz. Cada pessoa irá pegar os ingredientes conforme o que deseja conquistar no próximo ano. Então, vamos à receita... INGREDIENTES DA MASSA: 6 ovos - criatividade, amizade 2 xícaras (de chá) de açúcar - ternura, paz 1.1/2 xícara (de chá) de margarina - compreensão 3 xícaras (de chá) de farinha de trigo - força, caridade 1 colher (de sopa) de fermento em pó - desenvolvimento 3/4 de xícara (de chá) de frutas cristalizadas - fé, alegria 1/2 colher (de chá) de canela em pó - coragem 3/4 de xícara (de chá) de uvas passas - paciência, confiança 1/2 colher (de chá) de cravo em pó - d inheiro 1/2 xícara (de chá) de cerejas vermelhas - amor 1/2 xícara (de ch

Queridos amigos, Na chegada do Natal quero deixar com vocês meu abraço e meus desejos de felicidade, paz, alegria, confraternização. Aqui fui deixando receitas de família, de amigos, de chefs e elas todas foram escolhidas com carinho e imaginando que em alguma casa, em algum lar haveria um pouco do cheiro do meu Recanto das Receitas, que é também o Recanto de vocês. Feliz Natal!!! Que o aniversariante Jesus abençoe seus lares, suas vidas e seus amores. Abraços com meu carinho, Mima

3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de açúcar mascavo 2 xícaras (chá) de açúcar refinado 3 maçãs descascadas e raladas 3 ovos 1 copinho de iogurte natural integral 1 colher (sopa) de fermento em pó 1/2 colher (sopa) de bicarbonato de sódio 100 g de uvas passas claras 100 g de figos secos 1 colher (sopa) de café solúvel 1 colher (café) de chocolate em pó. 1/2 xícara (chá) de óleo MODO DE PREPARAR 1. Numa tigela coloque todos os ingredientes secos: farinha, açúcar mascavo, açúcar refinado, fermento, bicarbonato,  café e chocolate. Misture tudo muito bem. 2. Em outra tigela coloque os ovos, o iogurte, o óleo, as maçãs raladas e misture muito bem. 3. Junte os ingredientes líquidos aos secos apenas mexendo bem, sem bater até que fique bem homogênea a mistura. 4. Adicione as uvas passas e o figo picadinho, mexendo bem para que tudo fique bem incorporado. 5. Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno a 180°C. 5. Decore a seu gosto (v

MASSA 600 g de açúcar (4 copos americanos) 8 gemas 2 copos americanos de leite fervente 400 g de farinha de trigo (4 copos americanos) 1 colher (de sopa) de fermento em pó 6 claras  RECHEIO 150 g de açúcar (1 copo americano) 6 colheres (de sopa) de leite 6 gemas 250 g de nozes moídas  1 colher (de sopa) rasa de amido de milho COBERTURA 500 g de açúcar de confeiteiro (5 copos americanos) 6 claras 1 colher (de chá) de essência de baunilha MODO DE FAZER MASSA 1. Bata metade do açúcar com as gemas até obter uma gemada clara e fofa. 2. Acrescente o leite aos poucos, bata um pouco mais e retire da batedeira. 3. Adicione os ingredientes restantes, misturando, sem bater. 4. O fermento é peneirado com a farinha e as claras batidas em neve com o restante do açúcar. 5. Divida a massa por duas formas, untadas e forradas com papel manteiga também untado e asse no forno preaquecido, em temperatura moderada (175°C), até crescer e ficar bem dourada. 6. Reserve para esf

Tempo de preparo : Longo - marinada de 24 horas, de 7 a 20 horas para assar a ave Rendimento: Farofa rica: 1 kg Peru assado: 10 a 13 kg Marinada: 3 litros Compota de ameixa: 3 kg Compota de damasco: 3 kg Compota de pera: 3 kg Serve 20 pessoas Dificuldade de preparo: Difícil Custo aproximado: Alto INGREDIENTES Para a farofa rica: 1/3 xícara (chá) de manteiga 50 g de ameixa sem caroço 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 50 g de farinha de mandioca biju - pimenta a gosto - sal a gosto 70 g de uva passa branca 70 g de uva passa preta 1/2 cebola média picada 1 colher (sobremesa) de salsa picada Para o peru assado 2 un. de peru ( +  10 a 13 kg) Para a marinada do peru 3 ramos de alecrim 4 dentes de alho descascados 3 galhos médios de manjericão 2 litros de suco de laranja integral 3 ramos de tomilho 1 colher (chá) de colorífico (ou colorau) 10 cravos em flor 1 colher (chá) de pimenta branca moída 1 colher (chá) de sal refinado 1 garrafa (750

Como todos já estão se preparando para o Natal, vou começar a postar algumas receitas que poderão ser utilizadas. Não serão receitas complicadas, dessas que levam um tempão para serem preparadas, mas sugestões boas, gostosas sem aquela trabalheira toda... Pra começar, um brownie delicioso que poderá ser a sobremesa da ceia, se servida com sorvete ou mesmo para terminar a noite com um cafezinho bem gostoso. Espero que curtam... 340 g de manteiga sem sal 570 g de chocolate meio amargo 8 ovos 700 g de açúcar 570 g de farinha de trigo 100 g de castanha de baru ou caju 1 pitada de sal 1 colher (sopa) de fermento em pó - açúcar de confeiteiro para polvilhar - qn (quantidade necessária) MODO DE PREPARAR 1. Derreta o chocolate com a manteiga. 2. Com a raquete da batedeira, bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume. 3. Junte a farinha aos poucos, batendo em velocidade baixa. 4. Cuidadosamente, junte a mistura do chocolate com a manteiga, o sal, o fermento e as cas

Receitas também seguem moda. Hoje não passa pela cabeça de (quase) ninguém abrir uma lata, esquentar o conteúdo, arrumar em um prato e comer ou servir para os convidados. Mas houve época em que fazer uma coisa dessas era considerado o auge da modernidade. Em 1897, quando a Campbell começou a  fabricar sopa enlatada, a sopa era consumida como sopa mesmo e o consumo era de 500 mil latas por ano. Em 1920 já chegava a 18 milhões de latas e a sopa já tinha se transformado em ingrediente. As sopas na versão creme aparecem entre os ingredientes de muitas receitas nos anos 50. Poppy Cannon, editora de publicações respeitadas como  Ladies Home Journal ,  House Beautiful  e autora de  The Can Opener Coobook , ensinava a fazer (ou atentar contra?) um clássico da culinária francesa, o molho bechamel, assim: 1 lata de sopa condensada de creme de galinha + meia lata de leite. Misturar a lata de sopa com a meia lata de leite, aquecer em banho-maria e servir. Quem quiser pode passar a mistur

3 ovos 2 cenouras médias 2 xícaras (chá) de açúcar 1/2 xícara (chá) de óleo 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó RECHEIO 1/2 lata de leite condensado 1/2 lata de creme de leite 100 g de coco ralado COBERTURA 1/2 lata de leite condensado 1/2 lata de creme de leite 2 colheres (sopa) de chocolate em pó ou achocolatado - chocolate granulado para decorar MODO DE PREPARAR 1. Coloque no liquidificador, e bata bem, os ovos, as cenouras, o açúcar e o óleo. 2. Em uma tigela coloque a farinha de trigo e misture ao líquido batido. 3. Por último adicione o fermento. 4. Leve para assar em forno preaquecido por 30 minutos em forma média untada e enfarinhada. RECHEIO Misture todos os ingredientes, leve ao fogo mexendo até que solte do fundo da panela. COBERTURA Misture todos os ingredientes, leve ao fogo mexendo até que solte do fundo da panela. MONTAGEM Deixe o bolo esfriar, corte ao meio - espalhe o recheio, coloque o recheio, depo

Adoro pão de queijo!!! Como neta de mineira, aprendi desde cedo a apreciá-lo, principalmente com um café coado na hora... Essa receita é muito boa... experimentem... 500 g de polvilho azedo 100 ml de água morna 80 ml de óleo de milho 180 ml de leite - sal 2 ovos 250 g de queijo de Minas curado ralado MODO DE PREPARAR 1. Escalde o polvilho com a água morna, passe pelo processador para que não fiquem bolinhas. 2. Misture o leite, o óleo e o sal, ferva e junte ao polvilho com as pontas dos dedos, junte os ovos e o queijo. Misture bem. 3. Resfrie a massa, faça bolinhas e congele (se quiser). 4. Asse na hora de servir. FONTE: Carla Pernambuco

4 xícaras (chá) de maçã cortada em cubos 2 xícaras (chá) de açúcar 1/2 xícara (chá) de óleo 2 ovos batidos 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de nozes picadas 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio 2 colheres (chá) de canela em pó 1 colher (café) de sal MODO DE PREPARAR 1. Em um recipiente, misture a maçã, o açúcar, o óleo e os ovos batidos. 2. Acrescente a farinha de trigo, as nozes, o bicarbonato, a canela e o sal. 3. Distribua em uma assadeira untada com margarina e enfarinhada. 4. Asse em forno preaquecido a 200° por 1 hora. 5. Sirva quente ou frio acompanhado de sorvete. DICA: As maçãs podem ser substituídas por banana - na mesma quantidade. Fica uma delícia também! (Fonte: http://www.mdemulher.abril.com.br/ )

1 kg de carne moída 1 cebola média, finamente picada 1 colher (sopa) de alecrim ou tomilho desidratado (ou qualquer erva que você goste) 2 ovos 1 xícara (chá) de aveia em flocos finos 1 xícara (chá) de iogurte natural  salsinha picadinha sal pimenta do reino 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral manteiga para untar MODO DE PREPARAR 1. Algumas horas antes (pelo menos umas 6 horas, ou na noite anterior), misture a aveia ao iogurte – você pode usar as mãos, é divertido como brincar de massinha! 2. Misture as cebolas, ovos, a massa de aveia com iogurte, a salsinha, o sal e a pimenta à carne moída, até obter uma massa uniforme. 3. Junte também a erva fresca ou seca que você escolheu. 4. Enrole os bolinhos no tamanho desejado. Se você preferir, faça um quadrado, um coração, forma de banana ou de carro. Use a imaginação! 5. Passe os bolinhos pela farinha de trigo e coloque-os em uma assadeira untada com manteiga. 6. Asse em forno médio-al

3 ovos ¾ de xícara (chá) de óleo de canola 1 e ½ xícara chá) de farinha de trigo 1 e ½ xícara (chá) de leite desnatado 1 tablete de caldo de legumes 1 colher (sopa) de fermento em pó Recheio 1 colher (sopa) de margarina light 1 cebola grande ralada 2 dentes de alho amassados 3 tomates sem pele e sem sementes picados 1 vidro de palmito escorrido e picado 1 lata de ervilha escorrida 1 lata de milho verde escorrida ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado 1 colher (sopa) de queijo parmesão light ralado Sal a gosto MODO DE PREPARAR 1. Para a massa, bata, no liquidificador, todos os ingredientes. 2. Comece então a preparar o recheio. 3. Em uma panela, derreta a margarina e refogue o alho e a cebola. 4. Acrescente o restante dos ingredientes, exceto o queijo, tempere com o sal e deixe cozinhando por 3 minutinhos. 5. Coloque a metade da massa em um refratário e despeje o recheio. 6. Coloque o resta

4 ovos 1/2 xícara (chá) de óleo 2 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de leite 1 xícara (chá) de fubá 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó MODO DE PREPARAR 1. Bata no liquidificador todos os ingredientes, começando pelos líquidos. 2. Leve para assar em assadeira (ou forma com buraco no centro) untada e polvilhada com farinha de trigo ou fubá. 3. Depois de assado, se gostar, polvilhe açúcar com canela. DICA: Fica muito gostoso colocar sobre a massa pequenos pedaços de goiabada (previamente passados na farinha de trigo).

7 ovos 7 colheres (sopa) de açúcar 7 colheres (sopa) de achocolatado 4 colheres (sopa) de margarina 100 g de coco ralado 1 colher (sopa) de fermento em pó Cobertura 1 lata de leite condensado 2 colheres (sopa) de chocolate em pó 2 colheres (sopa) de margarina MODO DE PREPARAR 1. Bata tudo no liquidificador e leve para assar em forma de 26 cm untada e enfarinhada, por mais ou menos 30 minutos. 2, Depois do bolo pronto coloque a cobertura que é feita levando os ingredientes ao fogo até formar um brigadeiro mole. 3. Enfeite com chocolate granulado. Nota: O bolo não leva farinha e, a criançada ADORA!!!

1 colher de (sopa) rasa de margarina light 1 cebola pequena picada 1/2 pimentão 1 colher (sopa) de curry 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1/2 xícara (chá) de água 1 tablete de caldo de carne 1 maçã cortada em pedacinhos 1 colher (sopa) de coco ralado 1 colher (sopa) de uvas passas 250 g de carne de boi magra cozida em pedaços 1 colher (sopa) de salsinha MODO DE PREPARAR 1. Derreta a margarina numa frigideira e frite a cebola e o pimentão até amolecer, junte o curry e a farinha de trigo e deixe no fogo por mais 1 minuto. 2. Acrescente o caldo de carne previamente dissolvido na água e vá mexendo até engrossar. 3. Acrescente a maçã, o coco, as passas e cozinhe por 10 minutos. 4. Junte a carne e continue cozinhando por mais 10 minutos. 5. Salpique salsinha e sirva quente. Rendimento: 4 porções 

BOLO DE CHOCOLATE MOLHADINHO 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de leite 6 colheres (sopa) cheias de chocolate em pó 1 colher (sopa) de fermento em pó 6 ovos MODO DE PREPARAR 1. Bata as claras em neve, acrescente as gemas e bata novamente; coloque o açúcar e bata outra vez. 2. Coloque a farinha, o chocolate em pó, o fermento, o leite e bata novamente. 3. Unte um tabuleiro e coloque para assar por aproximadamente 40 minutos em forno médio. 4. Enquanto o bolo assa faça a cobertura com 2 colheres (sopa) de chocolate em pó, 1 colher de margarina, meio copo de leite e leve ao fogo até começar a ferver. 5. Jogue quente sobre o bolo já assado. 

FILÉ MIGNON RECHEADO COM PRESUNTO CRU E SHITAKE 1 dente de alho picadinho 200 g de shitake em fatias finas 1/4 de xícara (chá) de conhaque 1 pedaço central e limpíssimo de 800 g de filé mignon suco de 1 limão 50 g de queijo parmesão ralado 10 folhas de sálvia 8 folhinhas de manjericão 1 ramo pequeno de alecrim 2 ramos de tomilho 8 fatias finas de presunto cru 1/2 xícara (chá) de vinho branco azeite de oliva sal e pimenta do reino MODO DE PREPARAR 1. Numa frigideira média, aqueça um fio de azeite de oliva, junte o alho, espere perfumar, adicione o cogumelo, um pouco de sal e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, até que esteja macio,  ligeiramente dourado e o líquido tenha secado. Acerte o sal, a pimenta e deixe esfriar. 2. Com uma faca afiada, e fazendo um movimento em espiral, abra a carne, no sentido do comprimento, buscando obter uma manta retangular, como um bife retangular e bem grande, depois bata com batedor para conseguir uma espessura uniforme. Polvilhe a carne com sal

BOLOS QUE SÃO OBRAS DE ARTE Fico imaginando o trabalho que deve ser fazer esses bolos... e na hora de cortar... Que pena... 

                           BOLO BEM CASADO MASSA 8 gemas 2 xícaras (chá) de açúcar Essência de baunilha a gosto 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 8 claras em neve 1 colher (sopa) de fermento em pó Açúcar de confeiteiro a gosto para polvilhar RECHEIO 2 litros de leite 1 kg de açúcar 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio CALDA 2 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de água quente MODO DE PREPARAR 1. Bata em uma batedeira as gemas, o açúcar e a essência de baunilha. 2. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e misture até que fique homogêneo. 3. Em seguida, acrescente as claras em neve, o fermento e misture delicadamente. 4. Despeje em uma fôrma untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por 30 minutos ou até que fique dourado. 5. Enquanto isso, prepare o recheio. 6. Em uma panela, ferva o leite e acrescente o açúcar, o bicarbonato de sódio e, mexendo sempre, deixe apurar até que fique cremoso. 7. Deixe esfriar. 8. Em seguida

20 de OUTUBRO - DIA DO POETA O QUE ESCREVERAM SOBRE COMIDA "Conta ponto saber fazer coisinhas: ovos mexidos, camarões, sopinhas, molhos, estrogonofes - comidinhas para depois do amor.  o que há de melhor que ir pra cozinha e preparar com amor uma galinha com uma rica e gostosa farofinha, para o seu grande amor?" Vinícius de Moraes "Catar feijão se limita com escrever: jogam-se os grãos na água do alguidar e as palavras na da folha de papel; e depois joga-se fora o que boiar." João Cabral de Melo Neto " País do açúcar Começar pelo canudo, passar ao branco pastel de nata, doçura em prata, e terminar no pudim? Pois sim. E o que bóia na esmeralda da compoteira: molengos figos em calda, e o que é cristal em laranja, pêssego, cidra vidrados? A gula, faz tanto tempo, cristalizada." Carlos Drummond de Andrade